Clos du Cèdre
Une maison de vigneron au pied des remparts de Beaune, une cuisine étoilée et une cave de plus de 1 000 vins
- Beaune
- À Beaune même
- 1 étoile MICHELIN
- Menus dès 95 €
110 €de l’hôtel à la table et retour, avec un chauffeur privé
En bref
- Chef
- Jordan Billan
- Cuisine
- Bourguignonne moderne
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Site officiel
- beauvallon.com
S'y rendre
Ou un déjeuner ici lors de notre demi-journée dans les vignes, 290 €.
Vous arrivez en train ou en avion ? Transferts depuis les gares et les aéroports →
À propos du restaurant
Clos du Cèdre est le restaurant une étoile de l’Hostellerie Cèdre & Spa, un hôtel cinq étoiles posé sur le boulevard qui ceinture les Remparts de Beaune, où Jordan Billan est chef de cuisine depuis 2019. On y vient pour une cuisine soignée, ancrée en Bourgogne, servie dans les salons lambrissés d’une maison de vigneron bâtie en 1876, et pour l’une des cartes des vins les plus riches de la ville.
L'histoire
L’hôtel occupe une maison de maître vigneron construite en 1876, dont les salles à manger ont conservé boiseries et parquets d’époque, avec un parc ombragé à l’arrière. Il appartient aujourd’hui à la collection Beauvallon et compte 40 chambres et suites, un spa et un second restaurant, plus décontracté.
Fils de restaurateurs lyonnais, Jordan Billan rejoint la brigade en 2014 et passe par tous les postes avant de succéder à Christophe Ledru comme chef de cuisine en 2019. Le restaurant décroche son étoile dans le guide 2022 et la conserve dans la sélection 2026.
La cuisine
Lyonnais de naissance et Bourguignon de cœur, comme il se définit lui-même, Jordan Billan signe une cuisine ancrée dans la région et fidèle à ses producteurs, parmi lesquels une ferme en permaculture et un éleveur de bovins à Chassagne-Montrachet ou un élevage de poules pondeuses à Gevrey-Chambertin, tout en laissant place à des touches créatives, parfois venues d’ailleurs. Les menus changent au fil des saisons et comprennent un menu végétal aux côtés des menus dégustation, avec des desserts signés par la cheffe pâtissière Ivona Geiger. La cave réunit plus de 1 000 références et rend, sans surprise, hommage aux vignobles de Bourgogne qui commencent à quelques minutes de la porte.
Votre soirée
Comment se passe la soirée
- 1Réservez votre table
Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance.
- 2Réservez la voiture
Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour.
- 3Retour à l'hôtel
Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire.
Chauffeur pour le dîner, aller-retourTrajets à prix fixe depuis Beaune
Conseils de visite
La carte de septembre 2026 annonce un menu végétal à partir d’environ 95 €, un menu terroir plus long et un menu dégustation servi uniquement le soir, ainsi qu’une carte ; le déjeuner est servi le week-end et le dîner du mercredi au dimanche. La réservation est obligatoire et l’hôtel demande une tenue élégante. Consultez le site pour les menus en vigueur. Pour les convives logés ailleurs, un chauffeur privé reste le moyen le plus simple de profiter de la cave puis de regagner leur hôtel ; en été, demandez une table en terrasse, dans le parc.
Téléphone 03 80 24 01 01
Aux alentours
À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné.
Beaune
à 1 kmChorey-lès-Beaune
à 3 kmPommard
à 4 km
- Culture
Mois des Climats
Chaque année, sur plusieurs semaines entre la fin du printemps et le début de l’été, avec une clôture généralement début juilletBeaune - Fête du vin
Beaune Saveurs de Vignes
Généralement le jeudi de l’Ascension, en mai, avec des départs échelonnés à partir de la fin de matinéeBeaune - Musique
Festival international d’opéra baroque de Beaune
Généralement quatre week-ends consécutifs en juilletBeaune
Guides sur Clos du Cèdre
Questions fréquentes
Clos du Cèdre a une étoile au Guide MICHELIN France 2026.
Le saviez-vous ? Entré dans la brigade en 2014, Jordan Billan a décroché l’étoile du restaurant huit ans plus tard, en tant que chef de cuisine, sans jamais changer de maison.
Sources
Clos du Cèdre : aller et retour avec chauffeur
Aller-retour depuis Beaune dès 110 € · jusqu'à 4 passagers