CIBO
Eine Sterneadresse im alten Dijon, die alles aus einem Umkreis von 200 Kilometern bezieht
- Dijon
- 44 Min. ab Beaune
- 1 MICHELIN-Stern
- Menüs ab 80 €
220 €hin und zurück ab Beaune mit Privatfahrer
Auf einen Blick
- Küchenchef
- Angelo Ferrigno
- Küche
- Modern, streng regional und saisonal
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Offizielle Website
- cibo.restaurant
Anfahrt
Fahrer zum Abendessen und zurück: 44 Min. Fahrt (48 km) pro Strecke, 220 € für Hin- und Rückfahrt, pro Auto.
Mittagessen hier im Rahmen einer Weintour: ganztägige Weintour, 560 €.
Mit dem Zug oder Flugzeug? Transfers von Bahnhöfen und Flughäfen →
Über das Restaurant
CIBO ist das Ein-Sterne-Restaurant von Angelo Ferrigno in der Rue Jeannin im historischen Zentrum von Dijon, und im März 2026 gehörte es zu den letzten Restaurants in Frankreich, die einen Grünen MICHELIN-Stern erhielten, bevor der Guide diese Auszeichnung abschaffte. Man kommt wegen eines festen Menüs, das vollständig auf Erzeugern aus einem Umkreis von 200 Kilometern um die Stadt beruht und von einem der talentiertesten jüngeren Küchenchefs Burgunds präzise zubereitet wird.
Die Geschichte
Ferrigno stammt aus Dijon, hat italienische und portugiesische Wurzeln und begann seine Ausbildung mit vierzehn an der Gastronomieschule im nahen Longvic. 2016 wurde er in La Maison des Cariatides zum jüngsten besternten Küchenchef des Jahres in Frankreich, und am 11. Juni 2020, zwischen zwei Lockdowns, eröffnete er CIBO. Der Stern kam im Guide 2021, nur Monate nach der Eröffnung.
Ende 2025 schloss das Restaurant für einen umfassenden Umbau, durch den es sich über das gesamte steinerne Gebäude aus dem 17. Jahrhundert ausdehnte; geplant sind eine Bäckerei, ein Weinkeller und Gästezimmer in den oberen Etagen. Im April 2026 öffnete es wieder, hatte seinen Stern behalten und in der Auswahl 2026 einen Grünen Stern für nachhaltige Gastronomie hinzugewonnen, kurz bevor MICHELIN den Grünen Stern im Mai 2026 abschaffte.
Die Küche
Die Regel ist einfach und anspruchsvoll: Jede Zutat stammt aus einem Umkreis von etwa 200 Kilometern um Dijon, von Züchtern, Gemüsegärtnern, Handwerkern und Winzern, nach denen das Team mehr als ein Jahr lang gesucht hat. Süßwasserfische wie Saône-Wels und Forelle spielen eine große Rolle, andere tierische Proteine werden sparsam eingesetzt, und Fermentieren und Einmachen halten die Abfälle nahe null. Die Menüs sind als Spaziergang durch Dijon in mehreren Sequenzen angelegt, jeweils in einer klassischen oder einer vegetarischen Version. Die Weinkarte bevorzugt Bio- und biodynamische Winzer.
Ihr Abend
So läuft der Abend
- 1Tisch reservieren
Direkt beim Restaurant. Wochenenden, die Lese und die Versteigerung der Hospices de Beaune im November sind oft Wochen im Voraus ausgebucht.
- 2Auto buchen
Wählen Sie das Restaurant auf unserer Buchungsseite: Abholung am Hotel zur gewünschten Zeit und ein Festpreis für Hin- und Rückfahrt.
- 3Zurück ins Hotel
Ihr Fahrer wartet während des Essens in der Nähe, bis zu 3 Stunden, und fährt Sie dann heim. Niemand muss selbst fahren.
Tipps für Ihren Besuch
Die offizielle Website nennt Mittagsmenüs ab etwa 80 € und ein längeres Abendmenü, doch Preise und Öffnungstage können sich seit der Wiedereröffnung 2026 geändert haben; prüfen Sie daher die Website und reservieren Sie frühzeitig, besonders für das Abendessen. Teilen Sie dem Restaurant bei der Reservierung Allergien oder Ernährungswünsche mit, denn die Menüs lassen sich anpassen. Das Restaurant liegt in der Altstadt, wenige Straßen vom Palais des Ducs entfernt, wo Parkplätze knapp sind; mit einem Privatfahrer anzureisen ist daher der bequeme Weg, die Weinbegleitung zu genießen und danach ins Hotel zurückzukehren.
Telefon +33 3 80 28 80 76
In der Umgebung
Was Sie vor dem Abendessen in der Nähe sehen können, das Nächste zuerst.
Dijon
1 km entferntMarsannay-la-Côte
7 km entferntFixin
10 km entfernt
- Weihnachten
Les Fééries de Noël de Dijon
Meist vom letzten Samstag im November bis zum ersten Sonntag im JanuarDijon - Tradition
Fête de la Pressée
Meist am dritten Septemberwochenende, während der Europäischen Tage des KulturerbesChenôve
Häufige Fragen
CIBO trägt im Guide MICHELIN Frankreich 2026 einen Stern.
Wussten Sie schon? Angelo Ferrigno erhielt seinen ersten Stern 2016 in La Maison des Cariatides, dem Dijoner Restaurant, das im selben Guide 2026, der CIBO einen Grünen Stern verlieh, selbst wieder einen Stern erhielt.
Quellen
CIBO: mit Fahrer hin und zurück
Hin und zurück ab Beaune ab 220 € · bis zu 4 Gäste