La Maison des Cariatides（女像柱之家）
一对出身布里斯托酒店（Le Bristol）的主厨夫妇，在第戎（Dijon）最华丽的文艺复兴立面之一背后，为餐厅重新赢回星级。
- 第戎
- 距博讷 44 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €59 起
概览
- 主厨
- Marie-Cécile 和 Vincent Gomis
- 菜系
- 现代法餐，勃艮第底蕴融合地中海风味
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
女像柱之家（La Maison des Cariatides）是一家米其林一星餐厅，位于第戎（Dijon）古董街区锅匠街（rue Chaudronnerie）上一座 17 世纪初的受保护城市宅邸内，由主厨夫妇玛丽-塞西尔·戈米斯（Marie-Cécile Gomis）和文森特·戈米斯（Vincent Gomis）经营。两人于 2024 年 6 月接手，并在 2026 年版米其林指南中让这里重新摘星，料理慷慨而精准，将勃艮第与地中海连在一起。
餐厅故事
宅邸约建于 1603 年，1911 年被列为历史古迹，得名于立面上满布的女像柱和男像柱雕刻。作为餐厅，这里颇有渊源：2011 年至 2018 年间，托马·科隆（Thomas Collomb）和安杰洛·费里尼奥（Angelo Ferrigno）先后在此掌勺；2016 年，费里尼奥成为当年法国最年轻的摘星主厨。
文森特·戈米斯（Vincent Gomis）出生于法属圭亚那，在卡尔卡松（Carcassonne）跟随弗兰克·皮特拉（Franck Putelat）学艺，之后进入巴黎布里斯托酒店（Le Bristol）的米其林三星厨房，在那里结识了来自涅夫勒省（Nièvre）的玛丽-塞西尔（Marie-Cécile）。两人一同在埃里克·弗雷雄（Eric Fréchon）手下工作后，又在圣巴泰勒米岛（Saint-Barthélemy）度过数年，随后回到勃艮第，开设了第一家属于自己的餐厅。
料理
夫妇俩用“根源与影响”来概括自己的风格：以勃艮第为根基，融入来自更南方的风味，再以活泼的调味让每道菜都鲜明利落。他们选用法国肉类，从布列塔尼和地中海渔民手中购买钓获的鱼，蔬菜则来自用心耕作的菜农，菜单随季节变化。所有菜肴都以品鉴菜单的形式依次呈上，由咸入甜。酒单将有机和生物动力法酒款与勃艮第名酿并列，并特别突出女性酿酒师的作品，从夜丘（Côte de Nuits）一直到上丘（Hautes-Côtes）。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
官网显示，午餐套餐约 59 欧元起，周三至周六供应（公共假日除外），晚间则有更长的套餐；官网也提醒所列菜单未必是最新版本，因此预订前请先查看官网。用餐请预留至少两个小时；另请注意，菜单并非为素食、纯素或无乳糖饮食设计。天气好时可坐在小小的庭院露台上。老城街道狭窄，停车不便，有私人司机接送，您可以放心享用餐酒搭配，饭后直接返回酒店。
周边去处
在女像柱之家晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，La Maison des Cariatides获评一星。
您知道吗？ 这里的两位前任主厨托马·科隆（Thomas Collomb）和安杰洛·费里尼奥（Angelo Ferrigno）如今都拥有各自的米其林星级餐厅，分别是哲维瑞（Gevrey）的香贝丹烤肉坊（La Rôtisserie du Chambertin）和第戎（Dijon）的奇博餐厅（CIBO）。
资料来源
乘私人专车往返La Maison des Cariatides
从博讷