L’Aspérule（车叶草餐厅）
木村（Keigo Kimura）在第戎（Dijon）的小巧餐厅：法式技法，日式克制。
- 第戎
- 距博讷 44 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €43 起
概览
- 主厨
- Keigo Kimura
- 菜系
- 现代法餐，带日式韵味
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
车叶草餐厅（L'Aspérule）是木村（Keigo Kimura）在第戎（Dijon）市中心让-雅克·卢梭街（rue Jean-Jacques Rousseau）开设的米其林一星餐厅，餐厅约有 25 个座位。这位日本主厨以轻盈的日式手法烹制古典法餐，他的午餐套餐是在勃艮第初尝星级料理最平易的方式之一。
餐厅故事
木村（Keigo Kimura）曾在马克·韦拉（Marc Veyrat）、克里斯托弗·库唐索（Christopher Coutanceau）和乔尔·卢布松（Joël Robuchon）的厨房里学艺。他为餐厅取的名字，是为了纪念在阿尔卑斯山跟随韦拉（Veyrat）度过的四年，那时每天都从采集野生香草开始：车叶草（aspérule）即香车叶草，一种林间植物，干燥时会散发出新割干草和零陵香豆的气息。
2014 年，他获得《Le Chef》杂志的“跳板奖”（Tremplin）和高特米约（Gault et Millau）的青年才俊奖，2015 年又在欧塞尔（Auxerre）最初的车叶草餐厅（L'Aspérule）摘得第一颗米其林星。第戎（Dijon）的餐厅于 2018 年开业，并在 2019 年版米其林指南中摘星；同一年，他还被评为金丘省（Côte-d'Or）年度主厨。
料理
这里的菜肴精准细腻，以新鲜时令食材为基础，恪守法国高级料理的规范；日式笔触含蓄低调，体现在风味的平衡与清澈之中，而非任何形式的融合。酒单约有二十页，绝大部分是勃艮第酒，从夏布利（Chablis）和欧塞尔地区（Auxerrois），经夜丘（Côte de Nuits）和伯恩丘（Côte de Beaune），一直到马贡（Mâconnais），另有丰富的酒农香槟精选，还有一页老年份酒。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
官网显示，午餐套餐约 43 欧元起，午晚餐均供应六道菜品鉴菜单，七道菜版本仅限晚餐；餐厅从周二晚间营业至周六。当前菜单和营业时间请查看官网；餐厅空间不大，请提前预订。有私人司机在门外等候，您可以从这份勃艮第酒单中挑选，饭后照样被安然送回金丘（la Côte）沿线的酒店，无需多虑。
周边去处
在车叶草餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，L’Aspérule获评一星。
您知道吗？ 餐厅以香车叶草命名，这种野生香草让人想起木村（Keigo Kimura）跟随马克·韦拉（Marc Veyrat）的四年里每天的采集时光。
资料来源
乘私人专车往返L’Aspérule
从博讷