Loiseau des Ducs（卢瓦索公爵餐厅）
卢瓦索（Loiseau）的招牌风味来到第戎（Dijon），在一座 16 世纪宅邸的拱顶下呈现。
- 第戎
- 距博讷 44 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €40 起
概览
- 主厨
- Iulian Fistos
- 菜系
- 现代勃艮第料理，卢瓦索风格
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
卢瓦索公爵餐厅（Loiseau des Ducs）是贝尔纳·卢瓦索集团（groupe Bernard Loiseau）在第戎（Dijon）的米其林一星餐厅，坐落在老城中心一座受保护的 16 世纪宅邸塔尔迈府邸（Hôtel de Talmay）内。自 2024 年 9 月起，厨房由尤利安·菲斯托斯（Iulian Fistos）执掌，他此前是索略（Saulieu）那家二星餐厅的副主厨。在集团旗下勃艮第的两家星级餐厅中，这一家更容易亲近。
餐厅故事
餐厅于 2013 年 7 月开业，并在 2014 年版米其林指南中摘星。用餐环境本身就是一种享受：塔尔迈府邸（Hôtel de Talmay）旧称巴尔府邸（Hôtel des Barres），是列级历史古迹。餐厅分布在三个厅室：一间 16 世纪的拱顶大厅，一间设有壁炉和护墙板的 19 世纪沙龙，以及一间露出梁木天花板和石墙的勃艮第风格厅室。
尤利安·菲斯托斯（Iulian Fistos）生于罗马尼亚，2010 年来到法国，在利摩日（Limoges）的让·莫内酒店学校（lycée hôtelier Jean Monnet）学习。2017 年，他加入索略（Saulieu）米其林二星金丘餐厅（La Côte d'Or）的厨房团队，从分区主厨一路升至副主厨，用六年时间领会这家店的风格，之后才来到第戎（Dijon）掌管厨房，这也是他第一次担任主厨。
料理
这里的使命是通过重新演绎本地经典菜来展现勃艮第的优雅：风味直接，酱汁考究，尊重食材，这些正是贝尔纳·卢瓦索（Bernard Loiseau）风格的标志。菜单随季节更换，倚重本地供应商，从蜗牛、第戎（Dijon）芥末，到来自勃艮第、弗朗什-孔泰（Franche-Comté）及更远地区的奶酪；米其林还特别称赞了这里的甜点。餐厅的葡萄酒廊（oenothèque）提供按杯供应的勃艮第佳酿，每道菜都能找到相配的酒，而不必点下一整瓶。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
官方菜单显示，工作日午餐套餐于周二至周五供应（公共假日除外），两道菜约 40 欧元起，另有更长的塔尔迈套餐（menu Talmay）和单点；餐厅周日和周一休息。当前菜单请查看官网，晚餐请提前预订。在公爵宫（Palais des Ducs）和国际美食与葡萄酒城（Cité internationale de la gastronomie et du vin）之间，这里是午餐的便利之选。有私人司机接送，您可以慢慢品尝杯卖佳酿，饭后再返回金丘（la Côte）沿线的酒店。
周边去处
在卢瓦索公爵餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Loiseau des Ducs获评一星。
您知道吗？ 卢瓦索公爵餐厅（Loiseau des Ducs）于 2013 年 7 月开门迎客，不到一年便在 2014 年版米其林指南中摘星。
资料来源
乘私人专车往返Loiseau des Ducs
从博讷