Ed.Em
La table étoilée d’un couple au cœur du pays du Montrachet, avec 600 vins pour l’accompagner
- Chassagne-Montrachet
- à 20 min de Beaune
- 1 étoile MICHELIN
- Menus dès 45 €
155 €aller-retour depuis Beaune avec un chauffeur privé
En bref
- Chef
- Édouard Mignot
- Cuisine
- Française moderne, ancrée dans les produits locaux
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Site officiel
- restaurant-edem.com
S'y rendre
Chauffeur pour le dîner, aller-retour : 20 min de route (16 km) dans chaque sens, 155 € l’aller-retour pour toute la voiture.
Ou un déjeuner ici lors de notre demi-journée dans les vignes, 290 €.
Vous arrivez en train ou en avion ? Transferts depuis les gares et les aéroports →
À propos du restaurant
Ed.Em est le restaurant une étoile du chef Édouard Mignot et de la cheffe pâtissière Émilie Rey à Chassagne-Montrachet, le village qui partage avec Puligny-Montrachet le grand cru Montrachet. Avec sa cuisine raffinée, de saison et profondément locale, c’est l’étape qui s’impose au déjeuner lors de toute journée consacrée aux grands vins blancs du sud de la Côte de Beaune.
L'histoire
Le parcours d’Édouard Mignot l’a mené des cuisines du Quai d’Orsay, à Paris, à celles de Philippe Rochat, en Suisse, puis à la Maison Lameloise, à Chagny, où il s’est formé auprès d’Eric Pras ; Émilie Rey, elle aussi passée par Lameloise, dirige la pâtisserie. Ils ouvrent Ed.Em à Chassagne en 2013 et décrochent peu après une étoile au Guide MICHELIN.
Le restaurant a vu le jour avec le soutien de quelques-uns des vignerons les plus en vue du village, et il travaille toujours étroitement avec des familles locales comme les Colin et les Morey. Le couple a depuis ajouté un bistrot, La Cabane, ouvert du printemps à l’automne dans le parc du village, ainsi qu’une boulangerie-pâtisserie, Le Petit Chêne.
La cuisine
Édouard Mignot dit cuisiner au ressenti, selon ce que permettent les produits du jour, et la technique ne masque jamais l’ingrédient. L’approvisionnement est en grande partie très local : escargots d’à côté, viandes et fromages de fermes voisines, légumes du potager du restaurant, aux côtés du bœuf charolais, de la volaille de Bresse et de poissons choisis en pensant aux vins blancs du cru. Les desserts d’Émilie Rey concluent le repas avec finesse. La carte des vins compte quelque 600 références et puise largement dans les domaines du village, et le sommelier Antonin Gauthrin est là pour guider les accords.
Votre soirée
Comment se passe la soirée
- 1Réservez votre table
Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance.
- 2Réservez la voiture
Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour.
- 3Retour à l'hôtel
Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire.
Chauffeur pour le dîner, aller-retourTrajets à prix fixe depuis Beaune
Conseils de visite
Le site officiel annonce un menu déjeuner en trois plats à partir d’environ 45 €, ainsi que des menus plus longs en trois, cinq et sept plats. À noter : le restaurant a fermé temporairement de fin avril à mi-septembre 2026, l’équipe cuisinant entre-temps à La Cabane ; vérifiez donc sur le site les jours d’ouverture et les menus en vigueur avant de réserver. La salle, au premier étage d’une maison bourguignonne, compte environ 30 couverts. Chassagne se trouve à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, à courte distance de Beaune, et un chauffeur privé vous permet de passer la matinée dans les caves, de prolonger le déjeuner et de laisser le volant à quelqu’un d’autre.
Téléphone 03 80 21 94 94
Aux alentours
À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné.
Questions fréquentes
Ed.Em a une étoile au Guide MICHELIN France 2026.
Le saviez-vous ? Ed.Em a été fondé avec l’appui de quelques-uns des principaux vignerons de Chassagne-Montrachet, et son nom réunit tout simplement les prénoms de ses fondateurs, Édouard et Émilie.
Sources
Ed.Em : aller et retour avec chauffeur
Aller-retour depuis Beaune dès 155 € · jusqu'à 4 passagers