Was Sie sehen
Ein Rundgang mit alten Werkzeugen und Geräten erklärt jeden Schritt der Crémant-Herstellung nach traditioneller Methode, von der Handlese und dem sorgfältigen Pressen bis zur langen zweiten Gärung in der Flasche, dem Rütteln und dem Degorgieren. Eine bemerkenswerte Treppe führt hinab in die in den Fels gehauenen Gewölbekeller. Zurück im Probierraum decken fünf Verkostungsangebote die Crémants und die Stillweine der Côte Chalonnaise ab, allein, zu zweit oder in der Gruppe.
Geschichte
André Delorme kehrte nach einer Verwundung im Zweiten Weltkrieg nach Rully zurück und gründete 1942 sein eigenes Weinhaus. Seine Weine fanden rasch ihren Weg in die großen Restaurants, und früh wandte er sich den Schaumweinen zu. Rully hatte einen langen Vorsprung: Schon 1822 erwies sich sein Wein als gut geeignet für die zweite Gärung, die die Perlen erzeugt.
Das Haus trug wesentlich zur Entstehung der Appellation Crémant de Bourgogne bei, die 1975 geschaffen wurde. 2005 übernahm Éric Piffaut, aus einer seit über einem Jahrhundert im Weinbau tätigen Familie aus Rully, die Leitung, und André Delorme gehört heute zu Famille Piffaut Vins et Domaines, neben Häusern wie Veuve Ambal und Prosper Maufoux. Das Gut umfasst 116 Hektar in Rully, Givry, Mercurey, Bouzeron und Montagny.
