Ce que vous verrez
Un parcours jalonné d’outils et d’équipements anciens explique chaque étape de l’élaboration du crémant selon la méthode traditionnelle, des vendanges manuelles et du pressurage soigné à la longue prise de mousse en bouteille, au remuage et au dégorgement. Un remarquable escalier descend dans les caves voûtées taillées dans la roche. De retour au caveau, cinq formules de dégustation couvrent les crémants et les vins tranquilles de la Côte chalonnaise, seul, à deux ou en groupe.
Histoire
Blessé pendant la Seconde Guerre mondiale, André Delorme rentre à Rully et fonde sa propre maison de vins en 1942. Ses vins s’imposent vite sur les grandes tables, et il se tourne tôt vers les vins effervescents. Rully avait une longue avance : dès 1822, son vin se révèle bien adapté à la prise de mousse.
La maison participe largement à la naissance de l’appellation Crémant de Bourgogne, créée en 1975. En 2005, Éric Piffaut, issu d’une famille de Rully active dans le vin depuis plus d’un siècle, en reprend les rênes, et André Delorme fait aujourd’hui partie de Famille Piffaut Vins et Domaines, aux côtés de maisons comme Veuve Ambal et Prosper Maufoux. Son domaine couvre 116 hectares à Rully, Givry, Mercurey, Bouzeron et Montagny.
