Château de Viviers

Histoire

Selon le domaine, des moines bénédictins de l’abbaye Saint-Michel de Tonnerre plantent des vignes sur les coteaux de Viviers à la fin du XIIe siècle. En 1399, la famille Budé, notaires du roi, achète le domaine et y bâtit une place forte carrée, siège de son négoce de vins de Bourgogne. En 1628, le château est reconstruit, avec la façade classique en pierre qu’il présente encore aujourd’hui.

L’office de tourisme présente la demeure comme l’ancienne maison d’un mousquetaire, Deya de La Salle. Peu avant la Première Guerre mondiale, le phylloxéra et des dettes de jeu mettent fin pour des décennies à la viticulture à Viviers. Le vignoble est replanté à partir des années 1980 par Bernard et Brigitte Lefébure, en lien avec Albert Bichot. En octobre 2019, Arnould et Isabelle reprennent le domaine et le convertissent à l’agriculture biologique et à la biodynamie.

Architecture

Le château est un sobre édifice classique en pierre du XVIIe siècle, reconstruit en 1628 à l’emplacement de l’ancienne place forte. Ses façades et toitures sont inscrites au titre des monuments historiques depuis 1984. Le jardin, avec ses tilleuls et son ruisseau, offre des chaises longues aux hôtes. Les vignes poussent sur des coteaux kimméridgiens riches en fossiles, plus hauts et plus frais que Chablis même.