Saint-Bris
Le village du sauvignon en Bourgogne, bâti sur un dédale de caves médiévales.
- Village viticole
- à 1 h 35 de Beaune
- Vin blanc
880 €pour une grande journée dans les vignes au départ de Beaune, jusqu’à 4 personnes
En bref
- Appellations
- Saint-Bris
- Cépages
- Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris
S'y rendre
Chauffeur privé depuis Beaune : 1 h 35 de route (140 km), 355 € l’aller simple pour toute la voiture.
Vous arrivez en train ou en avion ? Transferts depuis les gares et les aéroports →
À propos de Saint-Bris
Saint-Bris-le-Vineux se trouve à environ 10 km au sud-est d’Auxerre. Il donne son nom au Saint-Bris, seule appellation de Bourgogne élaborée à partir du sauvignon plutôt que du chardonnay. Sous ses maisons de pierre court un réseau de caves médiévales, et son église gothique abrite un remarquable Arbre de Jessé peint.
Les vins
Le Saint-Bris ne se décline qu’en blanc, à partir de sauvignon blanc et de sauvignon gris, en toutes proportions. Environ 180 hectares s’étendent sur cinq communes : Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne et Vincelottes. Les sols, très calcaires, associent calcaires et marnes du Jurassique riches en huîtres fossiles, comme à Chablis tout proche. Le vin, jaune paille pâle à or clair, est vif en bouche, avec des arômes de pamplemousse, de mandarine, de pêche et de feuille de cassis froissée.
Histoire
Le village doit son nom à saint Prix, martyr chrétien d’Auxerre au IIIe siècle. Selon la tradition, l’un de ses compagnons, Cot, fut tué alors qu’il fuyait avec la tête du saint, et l’église est dédiée aux deux hommes. Les Mello deviennent seigneurs du lieu à la fin du XIIe siècle. L’église gothique, construite entre le XIIe et le XVe siècle, possède de beaux vitraux du XVIe siècle et devient monument historique en 1904.
Pendant des siècles, les vignobles de l’Yonne ont approvisionné Paris par voie d’eau. Le chemin de fer amène ensuite la concurrence du Midi, et le phylloxéra ruine l’essentiel des vignes. Le sauvignon semble arriver après cet effondrement, peut-être inspiré par son succès sur le cours supérieur de la Loire. Lorsque les règles des appellations bourguignonnes se dessinent, dans les années 1930, le sauvignon en est exclu, mais les vignerons le conservent. Le vin obtient le statut VDQS en 1974, sous le nom de Sauvignon de Saint-Bris, puis l’appellation village à part entière en 2003, sous le nom de Saint-Bris.
À voir
Église Saint-Prix-et-Saint-Cot
Une église gothique aux vitraux du XVIe siècle, qui abrite une immense peinture murale de l’Arbre de Jessé, datée de 1500 : on y compte une cinquantaine de personnages.
Caves médiévales
Un réseau de caves voûtées médiévales court sous les rues, et on les dit souvent les plus impressionnantes de Bourgogne. Plusieurs vignerons y reçoivent les visiteurs.
Carrières de Bailly
Au bord de l’Yonne, des carrières souterraines exploitées depuis le Moyen Âge abritent depuis 1972 une cave de Crémant de Bourgogne, avec environ quatre hectares de galeries.
Conseils de visite
Associez Saint-Bris à Irancy, à quelques minutes, et à Chablis pour une journée complète dans l’Yonne. Comptez environ 1 h 30 pour l’église, une promenade et une dégustation, et réservez les visites de caves à l’avance.
Aux alentours
À combiner avec Saint-Bris dans la même journée, du plus proche au plus éloigné.
- Site patrimonial
Auxerre, vieille ville et tour de l’Horloge Auxerre, tour de l’Horloge et vieille ville
à 8 km
- Tradition
Saint-Vincent de Chitry
Un week-end de janvier, proche de la Saint-Vincent, le 22 janvierChitry
Guides sur Saint-Bris
Questions fréquentes
Comptez environ 1 h 35 de route depuis Beaune (140 km). Avec un chauffeur privé, le trajet depuis Beaune commence à 355 € pour la voiture entière, jusqu’à 4 passagers.
Le saviez-vous ? Le Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne qui utilise le sauvignon. Le chardonnay et le pinot noir plantés sur les mêmes coteaux doivent être vendus sous d’autres noms, comme Bourgogne Côtes d’Auxerre.
Sources
Saint-Bris avec un chauffeur privé
Grande journée vins au départ de Beaune : 880 € pour la voiture, jusqu’à 4 personnes