Auberge de la Charme（拉沙尔姆客栈）
第戎（Dijon）城外高原上的星级乡村客栈，勃艮第在这里与亚洲香料之路相遇。
- Prenois
- 距博讷 46 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €65 起
概览
- 主厨
- Nicolas Isnard 和 David Le Comte
- 菜系
- 创意料理，勃艮第食材融合世界风味
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
拉沙尔姆客栈（Auberge de la Charme）是普雷努瓦（Prenois）的一家米其林一星餐厅。这座村庄位于第戎（Dijon）西北方约十五分钟车程的高原上，餐厅由主厨尼古拉·伊斯纳尔（Nicolas Isnard）和大卫·勒孔特（David Le Comte）与合伙人塞西尔·萨戈里（Cécile Sagory）共同经营。这里没有菜单可看：客人只需放下选择，品尝一道道富有创意的菜肴，勃艮第食材与主厨们在旅途中收集的风味在盘中相遇。
餐厅故事
三位合伙人相识于科比埃（Corbières）地区丰容库斯（Fontjoncouse）的吉勒·古戎（Gilles Goujon）米其林三星厨房，之后一同在普瓦捷（Poitiers）附近的屈尔扎伊城堡（Château de Curzay）工作，伊斯纳尔（Isnard）在那里摘得米其林星。2008 年 6 月，他们接手了这家客栈，这里原是村里一座以琢石砌成的铁匠铺；仅仅八个月后，他们便在此摘得第一颗星。
两位主厨都来自法国南部：尼古拉·伊斯纳尔（Nicolas Isnard）曾在塞特（Sète）和贝济耶（Béziers）的酒店学校学习，大卫·勒孔特（David Le Comte）在蒙特利马尔（Montélimar）长大。塞西尔·萨戈里（Cécile Sagory）最初担任甜点师，如今负责餐厅前场并打理酒窖。
料理
勃艮第的优质食材是出发点，再以在亚洲、中东、北非、西班牙和意大利发现的香料和较少见的食材加以重新演绎，本地经典菜有时也会被拆解重构。主厨们根据季节和市场决定上菜顺序，甜点中会出现勃艮第的黑加仑。酒单约有 600 个酒款，其中不乏近邻的勃艮第名酿，大瓶装（magnum）的选择尤为可观，另有几款外国酒。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
官网显示，周四、周五和周六供应约 65 欧元起的三道菜午餐，每个餐段都有更长的五道和七道菜套餐；餐厅从周四午餐营业至周日午餐。当前价格请查看官网，并提前预订。两间餐室有木梁、老石墙、壁炉和当代画作，舒适而不拘谨，另有一间可供小团体使用的包间。普雷努瓦（Prenois）位于第戎（Dijon）西郊之外的高原上，沿途是安静的乡间道路，有私人司机接送，饭后无需自己开车即可返回第戎或博讷（Beaune），不必为乡间小路费神。
周边去处
在拉沙尔姆客栈晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Auberge de la Charme获评一星。
您知道吗？ 塞西尔·萨戈里（Cécile Sagory）会记录每位常客吃过的菜和喝过的酒，确保回头客绝不会两次吃到同一道菜或喝到同一款酒。
资料来源
乘私人专车往返Auberge de la Charme
从博讷