Origine（本源餐厅）
一位出身拉梅卢瓦兹之家（Lameloise）的日本主厨，在威尔逊广场（place Wilson）烹制勃艮第的四季。
- 第戎
- 距博讷 43 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €55 起
概览
- 主厨
- Tomofumi Uchimura
- 菜系
- 创意料理，本地食材，以蔬菜为主角
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
本源餐厅（Origine）是内村（Tomofumi Uchimura）在第戎（Dijon）历史中心南缘威尔逊广场（place Wilson）开设的米其林一星餐厅，自 2020 年起与妻子 Seiko 一同经营。这位日本主厨曾在拉梅卢瓦兹之家（Lameloise）工作近十年，他的料理富有创意，以蔬菜为主角，描绘出勃艮第的四季。
餐厅故事
内村（Tomofumi Uchimura）最初在东京的法国餐厅工作，后来移居法国：2007 年至 2010 年在梅杰夫（Megève）的盐花餐厅（Flocons de Sel）为埃马纽埃尔·雷诺（Emmanuel Renaut）掌勺，2010 年至 2019 年又在沙尼（Chagny）的拉梅卢瓦兹之家（Lameloise）跟随埃里克·普拉斯（Eric Pras），两处都是米其林三星厨房。2020 年，夫妇俩在第戎（Dijon）落脚，将餐厅命名为本源（Origine），以此向他们选择的第二故乡法国致敬。
2022 年 3 月，开业两年后，餐厅摘得米其林星。它位于威尔逊广场（place Wilson）的店址，长久以来在第戎（Dijon）食客心中一直是斯特凡纳·德尔博尔（Stéphane Derbord）的餐厅。
料理
料理从本地风土出发，让蔬菜、植物、花卉和菌菇担当主角，调味和技法中带着细微的日式变奏。菜单随主厨的灵感和市场而变，食材坚定地取自本地，从金丘省（Côte-d'Or）的牛肉，到欧索讷（Auxonne）附近种植的藏红花，再到莫尔旺（Morvan）的榛子。除主品鉴菜单外，还提供一份全素食菜单。米其林评审员特别指出，这里的酒单值得关注。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
官网显示，工作日午餐套餐约 55 欧元起，另有更长的品鉴菜单和素食菜单；周二至周六供应晚餐，周四至周六供应午餐，每月第一个周日也开放午餐。菜单、价格和休业周次都会变动，请查看官网并直接向餐厅预订。有私人司机接送，整个晚上都毫不费力：不必在威尔逊广场（place Wilson）周边找车位，如有需要可以点餐酒搭配，饭后安安静静地返回博讷（Beaune）或夜丘（Côte de Nuits）。
周边去处
在本源餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Origine获评一星。
您知道吗？ 在第戎（Dijon）开店之前，内村（Tomofumi Uchimura）在沙尼（Chagny）的勃艮第米其林三星名店拉梅卢瓦兹之家（Maison Lameloise）工作了九年。
资料来源
乘私人专车往返Origine
从博讷