Chablis dans la journée depuis Beaune

Quelle distance entre Beaune et Chablis, et comment y aller ?

Chablis est à environ 135 km de Beaune, soit 1 h 30 environ en voiture, dont quelque 110 km sur l’A6 en direction de Paris.

Quittez l’autoroute à Nitry pour la route la plus directe vers Chablis, ou à Auxerre-Sud si vous commencez par Saint-Bris et Irancy. Pour une voiture, les péages coûtent environ 10 € de Beaune à Nitry, et 13 à 15 € jusqu’à Auxerre-Sud, par trajet. Il n’existe pas de liaison ferroviaire pratique entre Beaune et Chablis : sans voiture personnelle, un chauffeur est la solution réaliste pour s’y rendre dans la journée. Notre grande journée, 12 heures pour 880 € par véhicule jusqu’à quatre passagers, est pensée pour cette excursion.

Quels sont les grands crus et les premiers crus de Chablis ?

Chablis compte quatre appellations, toutes en blanc et toutes en chardonnay, et les deux plus prestigieuses se lisent facilement sur le terrain.

• Les climats de grand cru sont Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur et Vaudésir.
• Leurs sols de calcaires et de marnes du Kimméridgien regorgent de minuscules huîtres fossiles, Exogyra virgula, qui donnent au chablis sa touche saline et crayeuse.
• Parmi les premiers crus réputés : Montée de Tonnerre, Mont de Milieu et Fourchaume en rive droite, Vaillons, Montmains et Côte de Léchet en rive gauche.
• La Moutonne, parcelle de 2,35 ha située pour l’essentiel dans Vaudésir, ne figure pas parmi les sept noms officiels de grand cru.

Où déguster du vin à Chablis ?

Commencez par La Chablisienne ou la Cité des Climats pour une vue d’ensemble, puis dégustez dans un ou deux domaines sur rendez-vous.

• La Chablisienne : la coopérative de vignerons fondée en 1923. Son Caveau de Chablis, boulevard Pasteur, ouvre tous les jours, et les dégustations privées coûtent de 6,50 à 35 € par personne.
• L'Obédiencerie, Domaine Laroche : une ancienne demeure monastique près de la collégiale Saint-Martin, avec des caves des XIIe au XVIIe siècles et un grand pressoir du XIIIe siècle ; visites et dégustations se réservent en ligne.
• Château Long-Depaquit : propriété de la maison beaunoise Albert Bichot, avec des vignes dans plusieurs des sept grands crus et le monopole de La Moutonne ; son Orangerie reçoit les visiteurs toute l’année.
• Cité des Climats et vins de Bourgogne, Chablis : une exposition installée dans le Petit Pontigny, l’ancien cellier des moines, avec un bar à vins ; une bonne première étape.
• Le Château de Béru, à environ 10 km à l’est, reçoit pour des dégustations, de préférence sur réservation. À Maligny, à environ 7 km au nord, la famille Durup, dont le chablis porte le nom de Château de Maligny, reçoit en semaine à son domaine ; le château lui-même est privé.

Excursion à Chablis : quel programme heure par heure ?

Départ de Beaune à 8 h 30, deux dégustations le matin, déjeuner en ville, puis une étape et une dernière dégustation avant la route du retour.

• 8 h 30Départ de Beaune par l’A6, sortie à Nitry.
• 10 hArrivée à Chablis. Première dégustation à La Chablisienne ou à la Cité des Climats.
• 11 h 15Deuxième dégustation dans un domaine, puis un court trajet au pied du coteau des grands crus, où toute la hiérarchie tient en un seul regard.
• 12 h 45Déjeuner à Chablis.
• 14 h 30Étape de l’après-midi, au choix Noyers-sur-Serein (25 minutes au sud-est), Saint-Bris et Irancy (20 à 30 minutes au sud-ouest) ou Abbaye de Pontigny (20 minutes au nord).
• 16 h 30Dernière dégustation, par exemple du sauvignon à Saint-Bris ou du rouge à Irancy.
• 17 h 30Route du retour vers Beaune, avec une arrivée vers 19 h ou 19 h 30.

Noyers-sur-Serein vaut-il le détour ?

Oui, si vous aimez les vieux villages de pierre : Noyers se love dans une boucle du Serein, à environ 25 minutes au sud-est de Chablis, et s’y arrêter en venant de Beaune n’allonge le trajet que de 20 minutes environ.

C’est l’un des Plus Beaux Villages de France. On y entre par la Porte Peinte pour déboucher sur des places pavées dont les noms rappellent d’anciens métiers, comme la place du Marché-au-Blé. Comptez 1 h 30 à 2 h. Depuis Beaune, le plus simple est de commencer par Noyers, puis de remonter la vallée du Serein vers le nord jusqu’à Chablis pour le déjeuner.

Pourquoi s’arrêter à Irancy et à Saint-Bris ?

Parce qu’ils révèlent une autre facette de l’Yonne : Irancy produit du pinot noir rouge, et Saint-Bris est la seule appellation de Bourgogne issue du sauvignon.

Irancy se niche dans un cirque de vignes et de cerisiers, au sud-est d’Auxerre. Ses rouges, qui peuvent intégrer un peu de césar, un vieux cépage, ont obtenu leur propre appellation village en 1999. Saint-Bris-le-Vineux, à environ 10 km d’Auxerre, repose sur un réseau de caves médiévales et a donné son nom à l’appellation Saint-Bris en 2003. Tout près, les Caves Bailly Lapierre élèvent du crémant de Bourgogne dans d’anciennes carrières souterraines : une visite d’une heure, avec dégustation de deux crémants. Emportez une petite laine, car les galeries restent à environ 12 degrés.

Peut-on combiner Chablis avec Auxerre ou Vézelay ?

Oui, mais choisissez l’une des deux : Auxerre est à environ 25 minutes de Chablis et Vézelay à environ 50, et chacune mérite 1 h 30 à 2 h de visite à pied.

• Cathédrale Saint-Étienne d'Auxerre : une cathédrale gothique aux vitraux du XIIIe siècle, dont la tour nord achevée culmine à 68 m.
• Abbaye Saint-Germain d'Auxerre : des cryptes carolingiennes ornées de peintures murales du IXe siècle, à découvrir en visite guidée.
• Auxerre, sa tour de l’Horloge et sa vieille ville : des ruelles à pans de bois autour d’une tour du XVe siècle dont l’horloge indique les phases de la lune. Auxerre se combine bien avec Saint-Bris et Irancy sur le chemin du retour vers l’A6.
• Basilique Sainte-Marie-Madeleine de Vézelay : une grande église romane sur sa colline, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1979. La Chablisienne tient aussi un caveau de dégustation à Vézelay d’avril à octobre, et la route du retour vers Beaune passe par Avallon.

Combien de temps dure une journée à Chablis avec une étape supplémentaire ?

Comptez 10 à 11 heures de porte à porte et environ 285 à 305 km de route, selon l’étape choisie.

L’aller-retour de Beaune à Chablis par Noyers-sur-Serein représente environ 285 km ; ajouter Saint-Bris et Irancy, Auxerre ou Vézelay porte la boucle à 300 km environ. C’est la limite des 300 km compris dans notre grande journée : indiquez-nous votre programme en réservant, et nous vous confirmerons l’itinéraire.