Caves Bailly Lapierre
Du Crémant de Bourgogne élevé dans de vastes carrières de pierre médiévales dominant l’Yonne.
- Expérience autour du vin
- à 1 h 45 de Beaune
- Prévoir 1 h
- Saint-Bris-le-Vineux
390 €l’aller simple depuis Beaune avec un chauffeur privé
En bref
- À proximité
- Saint-Bris
- Site officiel
- bailly-lapierre.fr
S'y rendre
Chauffeur privé depuis Beaune : 1 h 45 de route (156 km), 390 € l’aller simple pour toute la voiture.
Ou intégrez la visite à notre grande journée dans les vignes, 880 €.
Vous arrivez en train ou en avion ? Transferts depuis les gares et les aéroports →
À propos du lieu
Près d’Auxerre, au-dessus de l’Yonne, les vignerons de Bailly Lapierre élèvent leur Crémant de Bourgogne dans d’anciennes carrières de pierre souterraines. Les galeries conservent une fraîcheur constante et une humidité naturelle. Une visite guidée parcourt les caves et s’achève par une dégustation de vin effervescent.
Ce que vous verrez
La visite d’une heure commence par une promenade guidée de 45 minutes dans les galeries, où des millions de bouteilles reposent dans la pénombre. En chemin, vous découvrez des sculptures contemporaines taillées dans la roche et les différentes étapes de l’élaboration du crémant. La visite se termine par la dégustation de deux crémants, et le verre vous est offert. Des audioguides sont disponibles en anglais, en allemand et en néerlandais.
Histoire
On extrait la pierre à Bailly depuis le Moyen Âge. L’abbaye de Pontigny devient propriétaire d’une carrière ici en 1186, et selon les caves, la pierre de Bailly a servi à des monuments comme Notre-Dame de Paris et le Panthéon, acheminée par bateau sur l’Yonne. Les marques des pics et les traces des lampes à huile sont encore visibles sur les parois.
La carrière devient une champignonnière en 1927. En 1972, des vignerons de la région s’unissent pour installer une cave d’effervescents dans les galeries, et ils contribuent à la création de l’appellation Crémant de Bourgogne, dont le décret paraît en octobre 1975. Aujourd’hui, quelque 430 vignerons apportent leurs raisins. Les caves produisent plus de trois millions de bouteilles par an et conservent un stock permanent d’environ 6,5 millions de bouteilles.
Préparer la visite
Conseils de visite
Comptez environ une heure. Bailly se trouve à environ 10 km d’Auxerre et à quelques minutes de Saint-Bris-le-Vineux : la visite s’insère dans une journée à Chablis ou à Auxerre. Les caves restent à environ 12 degrés : prévoyez un vêtement chaud. Les visites individuelles ont lieu l’après-midi, et les groupes doivent réserver. Consultez le site officiel pour les horaires d’ouverture.
Aux alentours
À combiner avec Caves Bailly Lapierre dans la même journée, du plus proche au plus éloigné.
Saint-Bris
à 3 kmIrancy
à 3 kmChablis
à 16 km
- Tradition
Saint-Vincent de Chitry
Un week-end de janvier, proche de la Saint-Vincent, le 22 janvierChitry
Guides sur Caves Bailly Lapierre
Questions fréquentes
Comptez environ 1 h 45 de route depuis Beaune (156 km). Avec un chauffeur privé, le trajet depuis Beaune commence à 390 € pour la voiture entière, jusqu’à 4 passagers.
Le saviez-vous ? Avant l’arrivée des vignerons, les carrières de Bailly servaient à la culture des champignons, de 1927 au début des années 1970.
Sources
Caves Bailly Lapierre avec un chauffeur privé
390 € l’aller simple depuis Beaune · jusqu’à 4 personnes