Les grands crus de Bourgogne

Combien y a-t-il de grands crus en Bourgogne ?

La Bourgogne compte 33 appellations grand cru, chacune dotée de son propre cahier des charges d’AOC. Vingt-quatre se trouvent en Côte de Nuits, huit en Côte de Beaune, et Chablis possède une appellation unique, le Chablis Grand Cru, divisée en sept climats dont le nom peut figurer sur l’étiquette.

On rencontre parfois le chiffre de 39 lorsque les sept climats de Chablis sont comptés séparément, mais ils forment officiellement une seule appellation. Deux autres particularités méritent d’être connues. Le Mazoyères-Chambertin est généralement vendu sous le nom de Charmes-Chambertin, dont l’aire délimitée l’englobe, et l’appellation Charlemagne n’est pas utilisée : son vin est vendu sous le nom de Corton-Charlemagne (BIVB).

La plupart des grands crus ont été créés par des décrets de 1936 et 1937. Les deux dernières promotions sont bien plus tardives : le Clos des Lambrays en 1981 et La Grande Rue en 1992, tous deux en Côte de Nuits.

Quels sont les 33 grands crus de Bourgogne ?

Le tableau suit la Côte du nord au sud, puis rejoint Chablis. Les superficies correspondent aux surfaces en production publiées par le BIVB pour 2022, arrondies ; l’aire délimitée peut être légèrement plus vaste, comme au Clos de Vougeot, dont les murs enserrent 50,59 hectares. Les notes de style décrivent des tendances : le vigneron et le millésime comptent autant que le vignoble.

Quel village compte le plus de grands crus ?

Gevrey-Chambertin arrive en tête avec neuf grands crus, devant Vosne-Romanée avec six et Morey-Saint-Denis avec quatre en propre, plus une part des Bonnes-Mares.

Meursault, Pommard, Volnay et Nuits-Saint-Georges ont-ils des grands crus ?

Non. Certains des villages les plus célèbres de Bourgogne n’en possèdent aucun : Nuits-Saint-Georges, Pommard, Volnay, Meursault et Beaune culminent avec leurs premiers crus, comme Les Saint-Georges à Nuits-Saint-Georges ou Les Perrières à Meursault. Leurs meilleurs vins peuvent rivaliser avec des grands crus, mais l’étiquette portera toujours le nom du village.

Comment les grands crus se répartissent-ils le long de la Côte ?

Les grands crus de la Côte d’Or forment trois ensembles : une bande presque continue de Gevrey-Chambertin à Vosne-Romanée en Côte de Nuits, la colline de Corton à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, et le coteau du Montrachet entre Puligny et Chassagne.

En Côte de Nuits, ils suivent le milieu du coteau orienté à l’est, entre 230 et 310 mètres environ selon le BIVB, entre les sols maigres et caillouteux proches des bois et les terres plus profondes en direction de la plaine. À Gevrey-Chambertin, ils bordent les deux côtés de la Route des Grands Crus, le Chambertin et Latricières au-dessus de la route, Charmes en dessous. Les clos de Morey prennent le relais vers le sud, puis viennent Bonnes-Mares et Musigny autour de Chambolle, le Clos de Vougeot, les deux Échezeaux et les six grands crus de Vosne-Romanée. Au sud de Vosne, il n’y en a plus : les meilleurs terroirs de Nuits-Saint-Georges sont des premiers crus.

La Côte de Beaune n’en compte que deux groupes. La colline de Corton s’élève comme un dôme boisé isolé, plantée de vignes sur trois côtés, entre 250 et 330 mètres environ : le Corton rouge surtout à mi-coteau, le Corton-Charlemagne blanc sur les pentes supérieures, abruptes et marneuses. Après une longue interruption, à travers Beaune, Pommard, Volnay et Meursault, apparaissent les cinq grands crus du Montrachet, étagés entre 240 et 290 mètres environ : le Chevalier-Montrachet en haut, le Montrachet au milieu, puis le Bâtard-Montrachet, le Bienvenues-Bâtard-Montrachet et le Criots-Bâtard-Montrachet plus bas.

Chablis se tient à l’écart, à environ 135 km au nord-ouest de Beaune par la route. Ses sept climats classés en grand cru forment une bande continue sur la rive droite du Serein, au nord-est de la ville, entre 100 et 250 mètres environ, sur des marnes et calcaires kimméridgiens truffés de minuscules huîtres fossiles (BIVB).

Quels sont les sept climats du Chablis Grand Cru ?

Le Chablis Grand Cru est une appellation unique, reconnue le 13 janvier 1938, qui couvre environ 101 hectares en production. Du nord-ouest au sud-est, ses climats sont Bougros, Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos et Blanchot, et une petite surface est déclarée sans nom de climat.

Les Clos est le plus vaste et, selon le BIVB, pourrait constituer le cœur originel du vignoble de Chablis, d’abord travaillé par les cisterciens de Pontigny. La Moutonne, monopole du Château Long-Depaquit, est un nom traditionnel désignant une parcelle à cheval sur Vaudésir et Preuses, et non un huitième climat officiel. La Cité des Climats et vins de Bourgogne, Chablis, en centre-ville, est le meilleur point de départ.

Quels grands crus sont des monopoles ?

Un monopole est un vignoble qui appartient à un seul propriétaire. Parmi les grands crus, la Romanée-Conti et La Tâche appartiennent au Domaine de la Romanée-Conti, La Romanée au Domaine du Comte Liger-Belair et La Grande Rue au Domaine François Lamarche, tandis que le Clos de Tart n’a qu’un seul propriétaire. Le Clos des Lambrays est presque entièrement détenu par un seul domaine.

Partout ailleurs, la propriété est morcelée, parfois à l’extrême. Les 50 hectares du Clos de Vougeot se partagent entre de nombreux propriétaires, dont certains ne possèdent que quelques rangs. Voilà pourquoi, en Bourgogne, le nom du producteur compte autant que celui du vignoble.

Peut-on visiter les grands crus de Bourgogne ?

Oui : tous les grands crus se découvrent depuis les routes et chemins publics, mais les vignes sont des propriétés privées et des terres agricoles en activité. Restez sur les chemins, ne marchez jamais entre les rangs, ne touchez pas les raisins et ne les cueillez pas, ne ramassez rien au sol et cédez le passage aux tracteurs, surtout pendant les vendanges.

• Clos de Vougeot : le Château du Clos de Vougeot, au cœur du vignoble clos de murs, est ouvert à la visite toute l’année, avec le grand cellier des moines et ses pressoirs géants. Comptez au moins une heure.
• Romanée-Conti : une croix de pierre se dresse en bordure de la vigne de la Romanée-Conti, au-dessus de Vosne-Romanée, à côté de la Romanée-Saint-Vivant et du Richebourg. Admirez-la depuis le chemin, sans entrer dans les vignes.
• Gevrey-Chambertin : la Route des Grands Crus passe entre le Chambertin, au-dessus, et le Charmes-Chambertin, en dessous, en direction de Morey-Saint-Denis. Le stationnement est limité sur cette route étroite : ne vous arrêtez que là où c’est sans danger.
• Colline de Corton : des sentiers montent de Pernand-Vergelesses vers le sommet boisé, avec des vues sur les coteaux du Corton-Charlemagne ; Aloxe-Corton s’étend à son pied.
• Montrachet : garez-vous à Puligny-Montrachet et montez à pied par les chemins jusqu’à l’endroit où le Chevalier-Montrachet, le Montrachet et le Bâtard-Montrachet s’étagent les uns au-dessus des autres.
• Chablis : le coteau des grands crus fait face à la ville, de l’autre côté du Serein, à quelques minutes en voiture du centre.

Peut-on déguster des grands crus lors d’une visite ?

Parfois, mais rarement par hasard. Peu de domaines servent leurs grands crus au caveau, la plupart des visites se font sur rendez-vous, et certains domaines célèbres ne reçoivent pas du tout le public. Quelques maisons de Beaune proposent des dégustations incluant un grand cru, généralement payantes.

Découvrir les coteaux avec un chauffeur permet à chacun de déguster et évite de chercher une place sur les étroits chemins de vigne. Notre journée complète, 8 heures pour 560 €, couvre sans hâte les grands crus de la Côte de Nuits et le coteau du Montrachet, et une longue journée de 12 heures pour 880 € permet d’y ajouter Chablis. Les dégustations sont réglées directement aux domaines.