勃艮第采收季与松露季

勃艮第什么时候采收葡萄？2026 年是什么时候？

大多数年份在 8 月下旬至 9 月下旬，但 2026 年比以往任何一年都早：8 月 8 日马贡产区（Mâconnais）为酿造勃艮第克雷芒起泡酒开始采摘，静止葡萄酒从 8 月 16 日、即 8 月 15 日公共假日的次日开始采收，许多酒庄在 8 月底前就已收工。

勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）将提前开采归因于炎热干燥的季节，约有六十天气温超过 30 °C。一些酒庄在夜间采摘，以保持葡萄凉爽；8 月底天气转凉并有降雨，让较晚熟的地块得以等待，最后一批葡萄在 9 月中旬前夕运进酿酒车间。产量预计低于十年平均水平，协会的官方产量估算将于 11 月中旬公布。作为对比，2025 年第一批采收工人于 8 月 18 日进入葡萄园，采摘酿造克雷芒的葡萄。

采收日期是怎么决定的？

由各酒庄自行决定：土壤、年份和葡萄品种决定每个酒庄的开采日期。

据博讷旅游局介绍，酒农通过品尝葡萄果粒来判断成熟度，这是最古老、至今仍在使用的方法；另外也看葡萄树的生长节律：BIVB 指出，葡萄通常在开花后 90 至 100 天成熟，而 2026 年则早得多。因此，确切的开采日期取决于每年的花期和夏季天气，围绕采收安排的行程最好留有余地。在第戎（Dijon），宣布开采的“开镰令”（ban des vendanges）昔日在酒农的堂区教堂第戎圣菲利贝尔教堂（Église Saint-Philibert）发布。

采收期间能看到什么？

葡萄行间的采摘工和搬运工，乡间小路上的拖拉机，酿酒车间里运转的分拣台和压榨机：勃艮第大部分葡萄至今仍靠手工采摘。

• 据博讷旅游局介绍，一个酒庄的采收通常持续 10 至 15 天，需要约二十名采收工：采摘工把葡萄串剪进篮子，由搬运工收走，有些人则在分拣台工作。
• 采收工的一天约从 7:30 开始，两小时后在葡萄园里喝咖啡、吃点心，12:30 午餐，约 17:00 收工。
• 沿着特级园之路（Route des Grands Crus）可以在路边观看：请走在小路上，不要触碰葡萄，并给拖拉机让路。
• 伏旧园城堡（Château du Clos de Vougeot）每天开放，修士们的酿酒车间里至今仍保存着四台巨大的木制压榨机。
• 最后一批葡萄入厂后，每个酒庄都会举办自己的宝莱宴（paulée），宴请采收工、酒农和朋友。

游客可以参加采收吗？

可以，有两种方式：通过博讷旅游局出售的体验项目采摘几个小时，或者作为有薪采收工参加整个采收季。

采收季期间，旅游局出售一些在采收时接待访客的酒庄的体验项目：在葡萄行间与采收工一起度过一个上午或一整天，或者参加一场特别品鉴，参观酿酒车间和葡萄地块。项目每年都会变化，临近采收时请查看其预订页面。

有薪采摘属于季节性工作：勃艮第-弗朗什-孔泰大区每年需要 40,000 多名采收工，采摘工、搬运工和酒窖工的职位无需学历和经验，可通过法国就业中心（France Travail）或 VITA Bourgogne 网站申请。采收工以“采收合同”（contrat vendanges）受雇，这是一种最长一个月的季节性定期合同。

采收期间哪些酒窖接待访客？

每天开放的大型酒商和参观场所；小型家族酒庄在葡萄入厂前很少有时间接待客人，请提前预约或在采收后前往。下表的开放时间以各家网站在 2026 年 10 月 1 日公布的信息为准。

采收之后的 10 月有什么活动？

新年份的第一口滋味和采收节庆：夜-圣乔治（Nuits-Saint-Georges）的“布鲁”新酒、宝莱宴、酒窖开放日和夏布利葡萄酒节。

• 夜-圣乔治“布鲁”新酒节，2026 年 10 月 17 日和 18 日，在夜-圣乔治的有顶市场下举行：仍在发酵的年轻新酒，品鉴杯 5 欧元，比热（Bugey）葡萄酒为特邀嘉宾。
• “葡萄园登台”葡萄酒旅游周末，2026 年 10 月 16 日至 18 日：博讷周边酒庄的演出、晚宴和漫步，大多需提前预订。
• 默尔索城堡宝莱宴，2026 年 10 月 17 日（周六）：由客座主厨掌勺的付费采收晚宴。
• 奥克塞-迪雷斯“一瞥倾心”酒窖开放节，2026 年 10 月 24 日和 25 日：奥克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）的酒农打开酒窖迎客。
• 夏布利葡萄酒节，2026 年 10 月 24 日和 25 日：酒农在街头请人品尝自家葡萄酒，品鉴杯 7 欧元。
• 随后是 2026 年 11 月 13 日至 15 日的博讷济贫院拍卖会周末，济贫院的新年份酒将连桶拍卖。

勃艮第松露季是什么时候？

从 9 月中旬到次年 1 月底：勃艮第松露（Tuber uncinatum）是一种秋季松露，由训练有素的猎犬在葡萄园上方的石灰岩高原上寻找。

据博讷旅游局介绍，它生长在榛树、鹅耳枥和黑松之间，香气让人联想到林下灌木和榛子。收成每年差异很大：2025 年 10 月的努瓦耶市集只上市了 13.6 公斤，前一年为 32 公斤，均价每公斤 700 欧元，不到一小时就全部售罄。

博讷附近有两家可预约观看寻找松露。

• 千松露之家（Maison aux Mille Truffes），位于上夜丘（Hautes-Côtes de Nuits）的马雷-莱-菲塞（Marey-lès-Fussey）：由拉戈托犬演示寻找松露，随后品尝松露美食，15:30 场每人 32 欧元，含午餐的 11:00 场每人 79 欧元。
• 阿尔梅勒与贝尔纳·里翁酒庄（Domaine Armelle et Bernard Rion），位于沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）：“海岸瑰宝”（Les Trésors de la Côte）项目，带着拉戈托犬走进松露园，随后品尝五款葡萄酒和两种松露产品，每人 85 欧元，4 人起，时长 1 小时 45 分钟。

2026 年秋季的松露市集在哪里？

在博讷以北的三座小城，车程一到两小时：伊苏尔蒂勒（Is-sur-Tille）、塞纳河畔沙蒂永（Châtillon-sur-Seine）和瑟兰河畔努瓦耶（Noyers-sur-Serein）。每个节庆都有专页，载明最新日期：伊苏尔蒂勒松露与味蕾节、沙蒂永帝国松露节和努瓦耶松露市集。

想买松露就早点到：在努瓦耶，主宾摇响牛铃宣布开市之前，人群早已聚集。据里翁酒庄介绍，新鲜的勃艮第松露在冰箱里最多可保存 8 天；该酒庄秋季也接受预订寄送新鲜松露，200 克起。

如何请司机安排一天的采收或松露之旅？

按距离选择行程：全日品酒之旅每车 560 欧元，最多 4 位客人，8 小时，最远 150 公里；长日品酒之旅 12 小时 880 欧元，适合努瓦耶或塞纳河畔沙蒂永。品鉴和松露费用当场支付；预订时请告诉我们您的计划，我们会为您确认路线。

• 2026 年 10 月 17 日（周六），全日：上午去伊苏尔蒂勒松露节，途中午餐，下午到夜-圣乔治参加“布鲁”新酒节，全程约 140 公里。
• 长日：上午逛努瓦耶松露市集，午餐后在夏布利品酒，往返约 285 公里；参见从博讷出发的夏布利一日游。
• 采收季：半日品酒之旅每车 290 欧元，游览波玛（Pommard）、沃尔奈（Volnay）和默尔索（Meursault），拜访仍接待访客的酒庄。