Vendanges et saison de la truffe en Bourgogne

Quand vendange-t-on en Bourgogne, et quand a-t-on vendangé en 2026 ?

La plupart des années entre fin août et fin septembre, mais 2026 a été plus précoce que jamais : la cueillette a commencé le 8 août dans le Mâconnais pour le Crémant de Bourgogne, les vins tranquilles ont suivi à partir du 16 août, au lendemain du jour férié, et de nombreux domaines avaient terminé avant la fin août.

Le BIVB, l’interprofession des vins de Bourgogne, explique cette avance par une saison chaude et sèche, avec une soixantaine de jours à plus de 30 °C. Certains domaines ont vendangé de nuit pour garder les raisins au frais ; la fraîcheur et quelques pluies de fin août ont permis aux parcelles plus tardives d’attendre, et les dernières grappes sont arrivées en cuverie juste avant la mi-septembre. La récolte devrait être inférieure à la moyenne décennale, et l’estimation officielle de l’interprofession est attendue à la mi-novembre. En 2025, à titre de comparaison, les premiers vendangeurs étaient entrés dans les vignes le 18 août, pour le Crémant.

Comment se décide la date des vendanges ?

Chaque domaine décide lui-même : le sol, le millésime et le cépage fixent la date de début de ses vendanges.

Les vignerons suivent la maturité en goûtant les baies, la technique la plus ancienne et toujours pratiquée, rappelle l’office de tourisme de Beaune, et selon le calendrier de la vigne : le BIVB note que le raisin mûrit habituellement 90 à 100 jours après la floraison, même si en 2026 il a mûri bien plus tôt. La date exacte dépend donc de la floraison et de l’été de chaque année, et un séjour prévu autour des vendanges gagne à rester souple. À Dijon, l’ouverture de la récolte, le ban des vendanges, était autrefois proclamée à l’église Saint-Philibert, la paroisse des vignerons.

Que peut-on voir pendant les vendanges ?

Des équipes de coupeurs et de porteurs dans les rangs, des tracteurs sur les chemins, des tables de tri et des pressoirs à l’œuvre dans les cuveries : l’essentiel de la Bourgogne se vendange encore à la main.

• Les vendanges d’un domaine durent en général 10 à 15 jours avec une vingtaine de vendangeurs, selon l’office de tourisme de Beaune : les coupeurs déposent les grappes dans des paniers que récupèrent les porteurs, et certains travaillent à la table de tri.
• La journée d’un vendangeur commence vers 7 h 30, avec une pause café et casse-croûte dans les vignes au bout de deux heures, le déjeuner à 12 h 30 et la fin du travail vers 17 h.
• La Route des Grands Crus permet de regarder depuis la route : restez sur les chemins, ne touchez pas aux raisins et laissez passer les tracteurs.
• Au Château du Clos de Vougeot, ouvert tous les jours, la cuverie des moines abrite toujours quatre pressoirs géants en bois.
• Une fois les dernières grappes rentrées, chaque domaine fête sa paulée, un repas qui réunit vendangeurs, vignerons et amis.

Les visiteurs peuvent-ils participer aux vendanges ?

Oui, de deux façons : quelques heures de cueillette grâce à une expérience vendue par l’office de tourisme de Beaune, ou un emploi rémunéré de vendangeur pour toute la récolte.

Pendant les vendanges, l’office de tourisme vend des expériences dans des domaines qui reçoivent des visiteurs en pleine récolte : une matinée ou une journée dans les rangs aux côtés des vendangeurs, ou une dégustation spéciale avec visite de la cuverie et des parcelles. Les offres changent d’une année à l’autre : consultez sa page de réservation à l’approche des vendanges.

Vendanger contre rémunération est un travail saisonnier : plus de 40 000 vendangeurs sont nécessaires chaque année en Bourgogne-Franche-Comté, et les postes de coupeur, de porteur et d’ouvrier caviste sont ouverts sans diplôme ni expérience, via France Travail ou le site VITA Bourgogne. Les vendangeurs sont embauchés en contrat vendanges, un contrat saisonnier à durée déterminée d’un mois au plus.

Quelles caves reçoivent pendant les vendanges ?

Les grandes maisons et les sites de visite ouverts tous les jours ; les petits domaines familiaux ont peu de temps pour les visiteurs tant que la récolte n’est pas rentrée, alors réservez-les à l’avance ou après les vendanges. Les horaires ci-dessous sont ceux que chaque maison publiait sur son site au 1er octobre 2026.

Que se passe-t-il en octobre, après les vendanges ?

Les premières dégustations du nouveau millésime et les fêtes de fin de vendanges : vin bourru à Nuits-Saint-Georges, paulées, caves ouvertes et Fête des Vins de Chablis.

• Fête du Vin Bourru, les 17 et 18 octobre 2026, sous les halles de Nuits-Saint-Georges : le vin nouveau encore en fermentation, avec un verre de dégustation à 5 € et les vins du Bugey en invités d’honneur.
• Vignobles en Scène, du 16 au 18 octobre 2026 : spectacles, dîners et balades dans les domaines autour de Beaune, presque tous sur réservation.
• La Paulée du Château de Meursault, le samedi 17 octobre 2026 : un dîner de fin de vendanges payant, signé par un chef invité.
• Coup d’œil, Coup de cœur, les 24 et 25 octobre 2026 : les vignerons d’Auxey-Duresses ouvrent leurs caves.
• Fête des Vins de Chablis, les 24 et 25 octobre 2026 : les vignerons font déguster leurs vins dans les rues, avec un verre de dégustation à 7 €.
• Puis le week-end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune, du 13 au 15 novembre 2026, quand le nouveau millésime des Hospices est vendu en fût.

Quand est la saison de la truffe de Bourgogne ?

De la mi-septembre à fin janvier : la truffe de Bourgogne, Tuber uncinatum, est une truffe d’automne, cavée avec des chiens dressés sur les plateaux calcaires qui dominent le vignoble.

Elle pousse parmi les noisetiers, les charmes et les pins noirs, et son parfum évoque le sous-bois et la noisette, selon l’office de tourisme de Beaune. Les récoltes varient beaucoup : au marché de Noyers d’octobre 2025, 13,6 kg ont été proposés contre 32 kg l’année précédente, au prix moyen de 700 € le kilo, et toutes les truffes sont parties en moins d’une heure.

Deux maisons proches de Beaune montrent un cavage sur réservation.

• La Maison aux Mille Truffes, à Marey-lès-Fussey dans les Hautes-Côtes de Nuits : une démonstration avec son chien Lagotto, puis une dégustation de spécialités truffées, à 15 h 30 pour 32 € par personne, ou avec déjeuner à 11 h pour 79 €.
• Le Domaine Armelle et Bernard Rion, à Vosne-Romanée : Les Trésors de la Côte, une sortie dans la truffière avec un Lagotto, suivie d’une dégustation de cinq vins et de deux produits truffés, 85 € par personne dès quatre personnes, 1 h 45.

Où sont les marchés aux truffes à l’automne 2026 ?

Dans trois villes au nord de Beaune, à une ou deux heures de route : Is-sur-Tille, Châtillon-sur-Seine et Noyers-sur-Serein. Chacune a sa page avec les dernières dates : la Fête de la Truffe et des Papilles, la Fête de la Truffe impériale et le Marché aux truffes de Noyers.

Arrivez tôt si vous voulez acheter : à Noyers, la foule se presse avant que le parrain fasse sonner la clarine pour ouvrir la vente. Fraîche, la truffe de Bourgogne se conserve 8 jours au plus au réfrigérateur, selon le Domaine Rion, qui en expédie aussi à l’automne à partir de 200 g, sur réservation.

Comment organiser une journée vendanges ou truffes avec un chauffeur ?

Choisissez la journée adaptée à la distance : la journée vins complète coûte 560 € par voiture, de un à quatre passagers, pour 8 heures et jusqu’à 150 km, et la grande journée, 880 € pour 12 heures, convient pour Noyers ou Châtillon-sur-Seine. Les dégustations et les truffes se règlent sur place ; indiquez-nous votre programme à la réservation et nous vous confirmerons l’itinéraire.

• Samedi 17 octobre 2026, journée complète : la fête de la truffe d’Is-sur-Tille le matin, le déjeuner en route, et la Fête du Vin Bourru à Nuits-Saint-Georges l’après-midi, soit environ 140 km au total.
• Grande journée : le marché aux truffes de Noyers le matin et une dégustation à Chablis après le déjeuner, environ 285 km aller et retour ; voir notre journée à Chablis.
• Pendant les vendanges : une demi-journée à 290 € à Pommard, Volnay et Meursault, dans les maisons qui continuent de recevoir.