Côte de Nuits oder Côte de Beaune

Wo liegen die Côte de Nuits und die Côte de Beaune?

Beide liegen am selben nach Osten ausgerichteten Steilabfall, der Côte d'Or, über der Saône-Ebene. Die Côte de Nuits ist die nördliche Hälfte, vom Stadtrand von Dijon bis Corgoloin; die Côte de Beaune ist die südliche Hälfte, von Ladoix-Serrigny bis zu den Maranges.

Das BIVB beschreibt beide als rund 20 km lang. Die Côte de Nuits ist ein schmales Band, stellenweise nur 200 bis 300 Meter breit, zwischen den bewaldeten Hügeln und der Ebene. Die Côte de Beaune ist breiter und offener, durchschnitten von Seitentälern, die zu Dörfern wie Saint-Romain, Auxey-Duresses und Saint-Aubin führen. Die beiden treffen sich zwischen Corgoloin und Ladoix-Serrigny, wo sich die Reben mit den Steinbrüchen von Comblanchien mischen.

Hinter jeder Côte liegen die Hautes-Côtes, ein höher gelegenes Gebiet auf rund 300 bis 400 Metern mit eigenen regionalen Appellationen, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits und Bourgogne Hautes Côtes de Beaune.

Wie unterscheiden sich die Böden der Côte de Nuits und der Côte de Beaune?

Beide Côtes bestehen aus Kalkstein und Mergel, abgelagert in Jurameeren, doch die Côte de Nuits ruht überwiegend auf älterem, härterem Gestein des Mitteljura, während große Teile der Côte de Beaune jüngere, weichere und mergeligere Schichten des Oberjura zeigen.

Die Côte verdankt ihre Entstehung Verwerfungen. Vor rund 30 Millionen Jahren sank das Saône-Becken ab und hinterließ den nach Osten ausgerichteten Steilabfall, und ein Netz kleinerer Verwerfungen brachte Gesteine unterschiedlichen Alters nebeneinander. Deshalb wechseln die Böden, wie die Association des Climats erklärt, von einer Parzelle zur nächsten. Für die Côte de Nuits beschreibt das BIVB Kalkstein des Bathonium hoch am Hang von Gevrey-Chambertin mit Mergeln und Kalksteinen des Bajocium darunter sowie harten Premeaux-Kalk unter den Grands Crus von Vosne-Romanée.

Laut BIVB verschwindet der harte Comblanchien-Kalk bei Nuits-Saint-Georges im Untergrund und taucht bei Meursault wieder auf, wo Rot dem Weiß weicht. Dazwischen, von Ladoix bis Meursault, legt der Hang jüngere Kalksteine und Mergel des Oxfordium frei, wie aus dem Lehrbuch sichtbar am Hügel von Corton, wo Pinot Noir den mittleren Hang und Chardonnay die mergeligen oberen Hänge einnimmt. Mergelreiche Böden begünstigen tendenziell den Chardonnay, was mit erklärt, warum sich die großen Weißweine in der Côte de Beaune ballen.

Welche Rebsorten wachsen in welcher Côte?

Die Côte de Nuits ist Pinot-Noir-Land, während die Côte de Beaune Pinot Noir und Chardonnay nach Fläche etwa im Verhältnis 60 zu 40 anbaut.

Addiert man die Zahlen des BIVB für 2022 zu den Village-, Premier-Cru- und Grand-Cru-Appellationen, ergeben sich in der Côte de Nuits rund 1.840 Hektar Rot und Rosé gegenüber rund 95 Hektar Weiß, in der Côte de Beaune rund 2.440 Hektar Rot gegenüber rund 1.530 Hektar Weiß.

Weißweine sind in der Côte de Nuits Raritäten. Am meisten erzeugt Marsannay-la-Côte, 2022 auf rund 50 Hektar, dazu auch Rosé; kleinere Mengen kommen aus Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, Fixin und dem Grand Cru Musigny. In der Côte de Beaune dominiert laut BIVB der Pinot Noir rund um Beaune, etwa in Volnay, Pommard und Ladoix-Serrigny, und ab Meursault nach Süden übernimmt der Chardonnay: Meursault hatte 2022 rund 383 Hektar Chardonnay gegenüber 9 Hektar Pinot Noir, und Puligny-Montrachet ist fast ausschließlich weiß. Chassagne-Montrachet und Santenay erzeugen nach wie vor ernsthafte Rotweine.

Wie schmecken die Weine der beiden Côtes?

Als Faustregel gilt: Die Rotweine der Côte de Nuits sind tiefer, fester und langlebiger, die der Côte de Beaune weicher und schon jung zugänglicher, und die Weißweine der Côte de Beaune haben in der Côte de Nuits nicht ihresgleichen.

In der Côte de Nuits neigt Gevrey-Chambertin zu Struktur und dunkler Frucht, Chambolle-Musigny zu Duft und seidigen Tanninen, Morey-Saint-Denis liegt zwischen beiden, Vosne-Romanée ist samtig und würzig, Nuits-Saint-Georges fest und erdig. In der Côte de Beaune ist Volnay für Finesse und blumigen Duft bekannt, Pommard für festere Tannine, Beaune und Savigny-lès-Beaune für geschmeidige, fruchtige Rotweine und der rote Corton für Kraft.

Die Weißweine folgen derselben Logik des Ortes. Corton-Charlemagne ist straff und mineralisch, Meursault runder, oft mit Noten von Haselnuss und Röstaromen, Puligny-Montrachet präziser und blumiger, Chassagne-Montrachet irgendwo dazwischen. Das sind Tendenzen, keine Regeln: Erzeuger, Jahrgang und das genaue Climat zählen ebenso viel wie die Côte.

Wie viele Grands Crus hat jede Côte?

Die Côte de Nuits hat 24 Grands Crus, die Côte de Beaune 8, obwohl die Côte de Beaune etwa die doppelte Rebfläche besitzt.

• Côte de Nuits, 24: neun in Gevrey-Chambertin; Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays und Clos de Tart in Morey-Saint-Denis; Bonnes-Mares, geteilt zwischen Morey und Chambolle-Musigny; Musigny; der Clos de Vougeot; Échezeaux und Grands-Échezeaux in Flagey-Échezeaux; sowie sechs in Vosne-Romanée, darunter Romanée-Conti und La Tâche.
• Côte de Beaune, 8: Corton, Corton-Charlemagne und Charlemagne am Hügel von Corton, geteilt zwischen Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny und Pernand-Vergelesses; sowie Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet und Criots-Bâtard-Montrachet in Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet.

Welche berühmten Dörfer haben keinen Grand Cru?

Beaune, Pommard, Volnay und Meursault in der Côte de Beaune sowie Nuits-Saint-Georges in der Côte de Nuits haben Premiers Crus, aber keinen Grand Cru. Ihre besten Climats, etwa Les Rugiens in Pommard, Les Perrières in Meursault oder Les Saint-Georges in Nuits-Saint-Georges, sind als Premier Cru klassifiziert. In der Côte de Beaune ist Corton der einzige rote Grand Cru; die übrigen sieben sind weiß.

Welche Dörfer gehören zur Côte de Nuits und zur Côte de Beaune?

Die Côte de Nuits ist nach Nuits-Saint-Georges benannt, ihrem Hauptort, die Côte de Beaune nach Beaune, der wichtigsten Weinstadt Burgunds und Sitz vieler Négociant-Häuser. Die Dörfer von Norden nach Süden:

Wie planen Sie einen Tag in der Côte de Nuits?

Folgen Sie der Route des Grands Crus von einem Ende zum anderen, mit einem Höhepunkt, dem Château du Clos de Vougeot, und zwei im Voraus gebuchten Verkostungen.

• Vormittag: Gevrey-Chambertin, rund 30 bis 35 Minuten von Beaune, dann die Grand-Cru-Straße in Richtung Morey-Saint-Denis und eine erste Verkostung.
• Später Vormittag: Chambolle-Musigny, dann ein kurzer Spaziergang nach Süden zum Premier Cru Les Amoureuses und zum Grand Cru Musigny, direkt oberhalb des Clos de Vougeot.
• Mittagessen: in Gevrey-Chambertin, Vougeot oder Nuits-Saint-Georges.
• Nachmittag: das Château du Clos de Vougeot, rund eine Stunde, dann Vosne-Romanée und das Steinkreuz am Weinberg La Romanée-Conti sowie eine zweite Verkostung in Vosne-Romanée oder Nuits-Saint-Georges.

Wie planen Sie einen Tag in der Côte de Beaune?

Die Côte de Beaune eignet sich für eine Rundfahrt ab Beaune: nach Norden zum Hügel von Corton, dann nach Süden durch die Rotweindörfer zu den großen Weißweinen von Meursault, Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet.

• Vormittag: Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses, 8 bis 11 Minuten von Beaune, für den Hügel von Corton und eine Verkostung von rotem Corton oder Corton-Charlemagne.
• Später Vormittag: Pommard und Volnay, zwei benachbarte Rotweindörfer; das Château de Pommard empfängt Besucher zu Verkostungen.
• Mittagessen: in Meursault oder Puligny-Montrachet.
• Nachmittag: die Keller des Château de Meursault oder ein Winzer im Ort, dann zu Fuß von Puligny-Montrachet zum Montrachet-Hang, mit Saint-Aubin oder Chassagne-Montrachet als letzter Station.

Können Sie beide Côtes an einem Tag besuchen?

Ja. Die gesamte Côte d'Or ist rund 50 km lang, mit Beaune in der Mitte, sodass ein Vormittag in der einen und ein Nachmittag in der anderen Côte mit zwei oder drei Verkostungen realistisch ist. Die meisten Domaines empfangen Besucher nach Vereinbarung, oft an Werktagen, und viele legen eine Mittagspause ein; buchen Sie also im Voraus und planen Sie mit etwas Spielraum.

Da an jedem Halt verkostet wird, muss dank Fahrer niemand in der Gruppe selbst fahren. Unsere Halbtagestour, 4 Stunden für 290 €, deckt eine Côte gut ab; der ganze Tag, 8 Stunden für 560 €, beide. Die Verkostungen bezahlen Sie direkt bei den Domaines.