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La Côte de Nuits et la Côte de Beaune sont les deux moitiés de la Côte d’Or, l’escarpement qui file vers le sud, de Dijon jusqu’aux Maranges. La Côte de Nuits, plus étroite, est presque entièrement vouée au rouge et concentre 24 des 33 grands crus de Bourgogne ; la Côte de Beaune, dont le vignoble est environ deux fois plus étendu, produit de grands rouges ainsi que les blancs les plus célèbres de Bourgogne, et compte 8 grands crus. Beaune se trouve entre les deux, et chaque village de l’une ou l’autre côte est à environ 35 minutes de route au plus.
L’essentiel
- Chacune s’étire sur environ 20 km (BIVB) : la Côte de Nuits de Dijon à Corgoloin, la Côte de Beaune de Ladoix-Serrigny aux Maranges.
- Les vignes classées en appellations village, premier cru et grand cru représentent environ 6 % de la superficie viticole de la Bourgogne en Côte de Nuits et 13 % en Côte de Beaune (BIVB, 2024).
- La Côte de Nuits est rouge à environ 95 % en superficie ; la Côte de Beaune à environ 60 % rouge et 40 % blanche (notre addition des chiffres 2022 du BIVB par appellation).
- Grands crus : 24 en Côte de Nuits, tous rouges sauf le Musigny ; 8 en Côte de Beaune, tous blancs sauf le Corton.
Où se trouvent la Côte de Nuits et la Côte de Beaune ?
Toutes deux occupent le même escarpement orienté à l’est, la Côte d’Or, qui domine la plaine de la Saône. La Côte de Nuits en constitue la moitié nord, des portes de Dijon à Corgoloin ; la Côte de Beaune la moitié sud, de Ladoix-Serrigny aux Maranges.
Le BIVB attribue à chacune environ 20 km de long. La Côte de Nuits forme un ruban étroit, large de 200 à 300 mètres seulement par endroits, entre les collines boisées et la plaine. La Côte de Beaune, plus large et plus ouverte, est entaillée de vallées latérales qui mènent à des villages comme Saint-Romain, Auxey-Duresses et Saint-Aubin. Les deux se rejoignent entre Corgoloin et Ladoix-Serrigny, où les vignes côtoient les carrières de pierre de Comblanchien.
Derrière chaque côte s’étendent les Hautes-Côtes, des terres plus élevées, vers 300 à 400 mètres, dotées de leurs propres appellations régionales, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits et Bourgogne Hautes Côtes de Beaune.
| Caractéristique | Côte de Nuits | Côte de Beaune |
|---|---|---|
| Étendue | De Dijon à Corgoloin, environ 20 km | De Ladoix-Serrigny aux Maranges, environ 20 km |
| Vignes de niveau village et au-delà | Environ 6 % de la superficie de la Bourgogne, soit 1 900 à 2 000 ha environ | Environ 13 % de la superficie de la Bourgogne, soit 4 000 ha environ |
| Couleur, en superficie | Environ 95 % de rouge | Environ 60 % de rouge, 40 % de blanc |
| Grands crus | 24, tous rouges sauf le Musigny | 8 : le Corton, surtout rouge, et sept blancs |
| Roches principales | Calcaires et marnes du Jurassique moyen, dont le calcaire dur de Comblanchien | Marnes et calcaires plus jeunes du Jurassique supérieur entre Ladoix et Meursault, calcaire plus dur de nouveau plus au sud |
| Villages emblématiques | Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges | Aloxe-Corton, Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet |
| Ville principale | Nuits-Saint-Georges | Beaune |
| Trajet depuis Beaune | Environ 20 à 35 minutes | Environ 5 à 30 minutes |
En quoi les sols de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune diffèrent-ils ?
Les deux côtes sont faites de calcaires et de marnes déposés dans les mers jurassiques, mais la Côte de Nuits repose surtout sur des roches plus anciennes et plus dures du Jurassique moyen, tandis qu’une grande partie de la Côte de Beaune présente des couches plus jeunes, plus tendres et plus marneuses du Jurassique supérieur.
La Côte doit son existence aux failles. Il y a environ 30 millions d’années, le bassin de la Saône s’est affaissé, laissant l’escarpement orienté à l’est, et un réseau de failles secondaires a juxtaposé des roches d’âges différents : c’est pourquoi les sols changent d’une parcelle à l’autre, comme l’explique l’Association des Climats. En Côte de Nuits, le BIVB décrit à Gevrey-Chambertin un calcaire bathonien en haut de coteau, avec des marnes et calcaires bajociens en dessous, et le calcaire dur de Premeaux sous les grands crus de Vosne-Romanée.
Selon le BIVB, le calcaire dur de Comblanchien s’enfonce sous terre aux environs de Nuits-Saint-Georges et réapparaît à Meursault, là où le rouge cède la place au blanc. Entre les deux, de Ladoix à Meursault, le coteau fait affleurer des calcaires et marnes oxfordiens plus jeunes, visibles en coupe exemplaire sur la colline de Corton, où le pinot noir occupe le mi-coteau et le chardonnay les pentes supérieures marneuses. Les sols riches en marne tendent à favoriser le chardonnay, ce qui contribue à expliquer que les grands blancs se concentrent en Côte de Beaune.
Quels cépages trouve-t-on dans chaque côte ?
La Côte de Nuits est le pays du pinot noir, tandis que la Côte de Beaune cultive le pinot noir et le chardonnay dans une proportion d’environ 60 pour 40 en superficie.
En additionnant les chiffres 2022 du BIVB pour les appellations village, premier cru et grand cru, on obtient environ 1 840 hectares de rouge et rosé contre environ 95 hectares de blanc en Côte de Nuits, et environ 2 440 hectares de rouge contre environ 1 530 de blanc en Côte de Beaune.
Les blancs sont des raretés en Côte de Nuits. Marsannay-la-Côte en produit le plus, sur environ 50 hectares en 2022, et fait aussi du rosé ; on en trouve en plus petites quantités à Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, Fixin et dans le grand cru Musigny. En Côte de Beaune, le BIVB note que le pinot noir domine autour de Beaune, par exemple à Volnay, Pommard et Ladoix-Serrigny, et que le chardonnay prend le relais à partir de Meursault vers le sud : Meursault comptait environ 383 hectares de chardonnay contre 9 de pinot noir en 2022, et Puligny-Montrachet est presque entièrement blanc. Chassagne-Montrachet et Santenay produisent encore des rouges sérieux.
Quel style de vins offre chacune des deux côtes ?
En règle générale, les rouges de la Côte de Nuits sont plus profonds, plus fermes et de plus longue garde, ceux de la Côte de Beaune plus souples et plus accessibles jeunes, et les blancs de la Côte de Beaune n’ont pas d’équivalent en Côte de Nuits.
En Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin tend vers la structure et les fruits noirs, Chambolle-Musigny vers le parfum et des tanins soyeux, Morey-Saint-Denis se situe entre les deux, Vosne-Romanée est velouté et épicé, Nuits-Saint-Georges ferme et terrien. En Côte de Beaune, Volnay est réputé pour sa finesse et son parfum floral, Pommard pour ses tanins plus fermes, Beaune et Savigny-lès-Beaune pour leurs rouges souples et fruités, et le Corton rouge pour sa puissance.
Les blancs obéissent à la même logique du lieu. Le Corton-Charlemagne est tendu et minéral, le Meursault plus rond, souvent marqué de notes de noisette et de grillé, le Puligny-Montrachet plus précis et floral, et le Chassagne-Montrachet quelque part entre les deux. Ce sont des tendances plutôt que des règles : le producteur, le millésime et le climat précis comptent autant que la côte.
Combien de grands crus compte chaque côte ?
La Côte de Nuits compte 24 grands crus et la Côte de Beaune 8, alors que la Côte de Beaune possède une superficie viticole environ deux fois plus grande.
- Côte de Nuits, 24 : neuf à Gevrey-Chambertin ; Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays et Clos de Tart à Morey-Saint-Denis ; Bonnes-Mares, à cheval sur Morey et Chambolle-Musigny ; le Musigny ; le Clos de Vougeot ; Échezeaux et Grands-Échezeaux à Flagey-Échezeaux ; et six à Vosne-Romanée, dont la Romanée-Conti et La Tâche.
- Côte de Beaune, 8 : Corton, Corton-Charlemagne et Charlemagne sur la colline de Corton, partagés entre Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses ; et Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet à Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
Quels villages célèbres n’ont pas de grand cru ?
Beaune, Pommard, Volnay et Meursault en Côte de Beaune, et Nuits-Saint-Georges en Côte de Nuits, possèdent des premiers crus mais aucun grand cru. Leurs plus beaux climats, comme Les Rugiens à Pommard, Les Perrières à Meursault ou Les Saint-Georges à Nuits-Saint-Georges, sont classés en premier cru. En Côte de Beaune, le Corton est le seul grand cru rouge ; les sept autres sont blancs.
Quels sont les villages de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune ?
La Côte de Nuits tire son nom de Nuits-Saint-Georges, sa ville principale, et la Côte de Beaune de Beaune, principale ville viticole de Bourgogne et siège de nombreuses maisons de négoce. Les villages, du nord au sud :
| Côte | Villages viticoles, du nord au sud |
|---|---|
| Côte de Nuits | Marsannay-la-Côte, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagey-Échezeaux, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Premeaux-Prissey, ainsi que Brochon, Comblanchien et Corgoloin dans l’appellation Côte de Nuits-Villages |
| Côte de Beaune | Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Meursault, Auxey-Duresses, Saint-Romain, Blagny, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Maranges |
Comment organiser une journée en Côte de Nuits ?
Suivez la Route des Grands Crus d’un bout à l’autre, avec une étape phare, le Château du Clos de Vougeot, et deux dégustations réservées à l’avance.
- Matin : Gevrey-Chambertin, à environ 30 à 35 minutes de Beaune, puis la route des grands crus en direction de Morey-Saint-Denis et une première dégustation.
- Fin de matinée : Chambolle-Musigny, puis une courte promenade vers le sud jusqu’au premier cru Les Amoureuses et au grand cru Musigny, juste au-dessus du Clos de Vougeot.
- Déjeuner : à Gevrey-Chambertin, Vougeot ou Nuits-Saint-Georges.
- Après-midi : le Château du Clos de Vougeot, en comptant environ une heure, puis Vosne-Romanée et la croix de pierre de la vigne de la Romanée-Conti, et une seconde dégustation à Vosne-Romanée ou Nuits-Saint-Georges.
Comment organiser une journée en Côte de Beaune ?
La Côte de Beaune se prête à une boucle au départ de Beaune : au nord vers la colline de Corton, puis au sud à travers les villages de rouges jusqu’aux grands blancs de Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.
- Matin : Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, entre 8 et 11 minutes de Beaune, pour la colline de Corton et une dégustation de Corton rouge ou de Corton-Charlemagne.
- Fin de matinée : Pommard et Volnay, deux villages de vins rouges voisins ; le Château de Pommard accueille les visiteurs pour des dégustations.
- Déjeuner : à Meursault ou Puligny-Montrachet.
- Après-midi : les caves du Château de Meursault ou un vigneron du village, puis le coteau du Montrachet à pied depuis Puligny-Montrachet, avec Saint-Aubin ou Chassagne-Montrachet pour dernière étape.
Peut-on visiter les deux côtes en une journée ?
Oui. La Côte d’Or tout entière s’étire sur environ 50 km, avec Beaune en son centre : une matinée dans une côte et un après-midi dans l’autre sont donc tout à fait réalistes, avec deux ou trois dégustations. La plupart des domaines reçoivent sur rendez-vous, souvent en semaine, et beaucoup marquent une pause à midi : réservez à l’avance et gardez un programme souple.
Chaque étape comportant une dégustation, un chauffeur évite à quiconque dans le groupe de prendre le volant. Notre circuit d’une demi-journée, 4 heures pour 290 €, couvre bien une côte ; la journée complète, 8 heures pour 560 €, couvre les deux. Les dégustations sont réglées directement aux domaines.
Questions fréquentes
Aucune n’est meilleure dans l’absolu. La Côte de Nuits est le lieu des grands pinots noirs et de la plupart des grands crus, tandis que la Côte de Beaune offre de beaux rouges et les plus grands vins blancs de Bourgogne. Choisissez selon les vins que vous aimez.
Sources