La Côte de Beaune, le coteau des grands blancs et des grands rouges de Bourgogne

Ses grands crus sont peu nombreux et célèbres. La colline de Corton, au-dessus d’Aloxe-Corton, de Ladoix-Serrigny et de Pernand-Vergelesses, donne le Corton rouge et le Corton-Charlemagne blanc ; au sud, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet se partagent le Montrachet et ses voisins, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet.

Entre les deux s’égrènent les noms que la plupart des visiteurs connaissent : Pommard et Volnay pour les rouges, Meursault pour les blancs, avec Savigny-lès-Beaune, Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Romain et Saint-Aubin dans les vallées latérales, puis Santenay et les Maranges au sud. La Route des Grands Crus, qui part de Dijon, traverse ses villages jusqu’à Santenay.

Beaune compte à elle seule 42 premiers crus autour de la ville, et l’Hôtel-Dieu, l’hôpital fondé en 1443 par Nicolas Rolin, chancelier du duc de Bourgogne, et son épouse Guigone de Salins. Les vins de son domaine sont vendus chaque mois de novembre lors de la vente aux enchères des Hospices de Beaune.

Derrière le coteau, les Hautes-Côtes de Beaune s’étendent sur un plateau doucement creusé, vers 400 m d’altitude, où une vingtaine de villages font des vins vifs et faciles.

Avec la Côte de Nuits, la Côte de Beaune fait partie des Climats du vignoble de Bourgogne, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis le 4 juillet 2015. Ses villages sont proches les uns des autres : notre demi-journée dans les vignes en réunit deux ou trois, et les dégustations se réservent auprès des domaines et se règlent directement chez eux.