Le Carmin
La cuisine juste et tournée vers le produit de Christophe Quéant, dans une maison Renaissance de la place Carnot
- Beaune
- À Beaune même
- 1 étoile MICHELIN
- Menus dès 50 €
110 €de l’hôtel à la table et retour, avec un chauffeur privé
En bref
- Chef
- Christophe Quéant
- Cuisine
- Française moderne, selon le marché
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Site officiel
- restaurant-lecarmin.com
S'y rendre
Ou un déjeuner ici lors de notre demi-journée dans les vignes, 290 €.
Vous arrivez en train ou en avion ? Transferts depuis les gares et les aéroports →
À propos du restaurant
Le Carmin est le restaurant une étoile de Christophe Quéant, place Carnot, au cœur de Beaune, à quelques minutes à pied de l’Hôtel-Dieu des Hospices Civils de Beaune. Le chef y signe une cuisine limpide et de saison, sans artifice, dans une maison du XVIe siècle qu’il tient avec son épouse Nathalie ; c’est l’un des deux seuls restaurants étoilés de la ville même.
L'histoire
Petit-fils et arrière-petit-fils de pâtissiers, Christophe Quéant grandit dans l’Oise et se forme à l’école hôtelière de Breuil-le-Vert, avant de cuisiner pour quelques grands noms de la gastronomie française, dont Joël Robuchon et Alain Ducasse. En Bourgogne, il décroche une étoile au Loiseau des Vignes, à Beaune, puis une autre au restaurant du Château de Pommard, où il s’installe en 2012.
En août 2013, Nathalie et lui achètent, place Carnot, une maison d’époque Henri IV, avec sa cave, sa cour intérieure et, au-dessus d’une fenêtre du dernier étage, une inscription datée de 1585. Après des mois de travaux, Le Carmin ouvre en octobre 2014, et l’étoile suit dans le guide 2016.
La cuisine
Christophe Quéant décrit sa cuisine comme instinctive et dépouillée : chaque produit est sélectionné avec soin, de préférence en circuit court, puis cuisiné simplement pour que la saveur et la texture portent l’assiette. Les menus suivent le marché et les saisons, avec des touches classiques héritées de sa formation, et le chef tient à ce que rien, dans l’assiette, ne soit purement décoratif. La salle, habillée de tons clairs par Nathalie Quéant, est calme et intime. La carte des vins n’étant pas publiée en ligne, demandez à l’équipe des accords bourguignons le soir même.
Votre soirée
Comment se passe la soirée
- 1Réservez votre table
Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance.
- 2Réservez la voiture
Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour.
- 3Retour à l'hôtel
Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire.
Chauffeur pour le dîner, aller-retourTrajets à prix fixe depuis Beaune
Conseils de visite
Le site officiel annonce une formule déjeuner à partir d’environ 50 €, servie sauf les jours fériés, et des menus dégustation de quatre à six plats ; le restaurant est fermé le dimanche, le lundi et le mardi midi. Consultez le site pour les menus en vigueur et réservez à l’avance, surtout pendant les vendanges et la vente des vins des Hospices de Beaune, en novembre. Avec un chauffeur privé, un déjeuner ici s’insère naturellement dans une journée de dégustations sur la Côte de Beaune, et personne n’a à prendre le volant.
Téléphone 03 80 24 22 42
Aux alentours
À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné.
Beaune
à 1 kmPommard
à 4 kmChorey-lès-Beaune
à 4 km
- Culture
Mois des Climats
Chaque année, sur plusieurs semaines entre la fin du printemps et le début de l’été, avec une clôture généralement début juilletBeaune - Fête du vin
Beaune Saveurs de Vignes
Généralement le jeudi de l’Ascension, en mai, avec des départs échelonnés à partir de la fin de matinéeBeaune - Musique
Festival international d’opéra baroque de Beaune
Généralement quatre week-ends consécutifs en juilletBeaune
Guides sur Le Carmin
Questions fréquentes
Le Carmin a une étoile au Guide MICHELIN France 2026.
Le saviez-vous ? Christophe Quéant a décroché des étoiles au Guide MICHELIN à trois adresses différentes autour de Beaune : Loiseau des Vignes, le restaurant du Château de Pommard et, depuis 2016, Le Carmin.
Sources
Le Carmin : aller et retour avec chauffeur
Aller-retour depuis Beaune dès 110 € · jusqu'à 4 passagers