Auprès du Clocher（钟楼旁餐厅）
波玛（Pommard）的新晋星级餐厅，肉铺老板的儿子在教堂旁掌勺。
- 波玛
- 距博讷 10 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €95 起
概览
- 主厨
- Rémi Genot
- 菜系
- 现代法餐，精准而应季
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
钟楼旁餐厅（Auprès du Clocher）是波玛（Pommard）教堂旁的一家米其林一星餐厅，由主厨雷米·热诺（Rémi Genot）和伴侣安娜·雅辛托（Anna Jacinto）经营，也是 2026 年版米其林指南中金丘省（Côte-d'Or）两家新晋星级餐厅之一。热诺出身拉梅卢瓦兹之家（Lameloise），在村里根基深厚，烹饪极为精准，又有本地人对勃艮第的深刻体悟；餐厅离伯恩丘（Côte de Beaune）几片最著名的红葡萄酒园仅几步之遥。
餐厅故事
雷米·热诺（Rémi Genot）是波玛（Pommard）肉铺老板的儿子，在第戎（Dijon）学艺，后来在拉梅卢瓦兹之家（Maison Lameloise）拜埃里克·普拉斯（Eric Pras）为师，其间还获得了“法国最佳学徒”（Meilleur Apprenti de France）称号。之后，他先在维埃纳（Vienne）的金字塔餐厅（La Pyramide）掌勺，又到图尔尼（Tournus）的格勒兹餐厅（Greuze）与约翰·沙皮（Yohann Chapuis）共事。
他在拉梅卢瓦兹之家（Lameloise）结识了安娜·雅辛托（Anna Jacinto）。疫情过后，两人来到波玛（Pommard），希望接手教堂后面的那家餐厅，并于 2023 年如愿以偿。三年后，29 岁的热诺（Genot）摘得了自己的第一颗米其林星。
料理
雷米·热诺（Rémi Genot）说自己的料理出于直觉，但它建立在精确的技法和拿捏得当的火候之上，摆盘细腻，近乎诗意。他与本地生产者密切合作，上好的肉块来自隔壁父亲的肉铺。餐厅只供应套餐，以新鲜时令食材为基础。酒单汇集勃艮第的顶级黑皮诺和霞多丽，也旁及其他产区，另有几款来自鲜为人知风土的酒。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
官方菜单显示，四道菜午餐套餐约 95 欧元起，另有五道和七道菜套餐；餐厅周二、周三全天以及周四、周五午间不营业。当前菜单和营业时间请查看官网，并尽早预订。餐厅位于二楼，没有电梯，不接待五岁以下儿童，着装优雅更受欢迎。波玛（Pommard）位于博讷（Beaune）西南方几分钟车程处，就在特级园之路（Route des Grands Crus）上；有私人司机接送，您可以把午餐和村里的酒窖参观安排在一起，完全不必考虑车钥匙。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Auprès du Clocher获评一星。
您知道吗？ 雷米·热诺（Rémi Genot）是波玛（Pommard）肉铺老板的儿子，隔壁自家肉铺的上好肉块常常出现在他的菜单上。
资料来源
乘私人专车往返Auprès du Clocher
从博讷