Clos du Cèdre（雪松园餐厅）
博讷（Beaune）城墙边的一座酒农宅邸，坐拥星级厨房和逾 1000 款藏酒的酒窖。
- 博讷
- 就在博讷市内
- 米其林一星
- 菜单 €95 起
概览
- 主厨
- Jordan Billan
- 菜系
- 现代勃艮第料理
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
- 官方网站
- beauvallon.com
餐厅简介
雪松园餐厅（Clos du Cèdre）是雪松水疗酒店（Hostellerie Cèdre & Spa）的米其林一星餐厅。这家五星级酒店坐落在环绕博讷（Beaune）城墙的林荫大道上，乔丹·比朗（Jordan Billan）自 2019 年起在此担任主厨。来这里，可以在一座建于 1876 年的酒农宅邸中，于护墙板装饰的沙龙里品尝扎根勃艮第的精致料理，还能翻阅城中数一数二的丰富酒单。
餐厅故事
酒店所在的是一座“酒农庄园主宅邸”（maison de maître vigneron），建于 1876 年，餐厅里保留着那个年代的护墙板和拼花地板，屋后是一片绿荫浓密的园林。酒店如今隶属博瓦隆（Beauvallon）酒店系列，拥有 40 间客房和套房、一间水疗中心，以及另一家氛围更轻松的餐厅。
乔丹·比朗（Jordan Billan）的父母是里昂（Lyon）的餐馆经营者。他于 2014 年加入厨房，从各个岗位一路做起，2019 年接替克里斯托夫·勒德吕（Christophe Ledru）出任主厨。餐厅在 2022 年版米其林指南中摘星，并在 2026 年的评选中保持星级。
料理
乔丹·比朗（Jordan Billan）说自己生在里昂（Lyon），心属勃艮第。他的料理扎根于本地和本地的生产者，其中包括夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的一家朴门永续农场兼养牛场，以及哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的一家蛋鸡养殖场，同时也留有发挥创意的空间，偶尔带些国际风味。菜单随季节更换，除品鉴菜单外还有一份蔬菜菜单，甜点出自甜点主厨伊沃娜·盖格（Ivona Geiger）之手。酒窖收藏逾 1000 个酒款，不出所料，是献给出门几分钟便可抵达的勃艮第葡萄园的一份礼赞。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
2026 年 9 月的菜单包括约 95 欧元起的蔬菜菜单、一份更长的风土菜单和仅在晚餐供应的品鉴菜单，另有单点；周末供应午餐，周三至周日供应晚餐。需提前预订，酒店要求着装优雅。当前菜单请查看官网。住在别处的客人，预约私人司机是品鉴酒窖佳酿后安然返回酒店的最简单方式；夏季用餐，不妨指定园林中的露台座位。
周边去处
在雪松园餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Clos du Cèdre获评一星。
您知道吗？ 乔丹·比朗（Jordan Billan）2014 年加入厨房团队，八年后以主厨身份为餐厅赢得米其林星，其间从未换过厨房。
资料来源
乘私人专车往返Clos du Cèdre
从博讷