Le Carmin（胭脂红餐厅）
克里斯托夫·凯昂（Christophe Quéant）在卡诺广场（place Carnot）的一座文艺复兴时期老宅中，呈现从容沉稳、以食材为先的料理。
- 博讷
- 就在博讷市内
- 米其林一星
- 菜单 €50 起
概览
- 主厨
- Christophe Quéant
- 菜系
- 现代法餐，依市集时令
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
胭脂红餐厅（Le Carmin）是克里斯托夫·凯昂（Christophe Quéant）开在博讷（Beaune）市中心卡诺广场（place Carnot）的米其林一星餐厅，步行几分钟即到主宫医院（Hôtel-Dieu）。主厨与妻子娜塔莉（Nathalie）一同经营这座 16 世纪的老宅，料理清澈应季，不事雕琢。这里是博讷城内仅有的两家星级餐厅之一。
餐厅故事
克里斯托夫·凯昂（Christophe Quéant）在瓦兹省（Oise）长大，祖父和曾祖父都是糕点师。他在布勒伊勒韦尔（Breuil-le-Vert）的酒店学校学厨，之后曾为多位法国美食界的大师工作，其中包括乔尔·卢布松（Joël Robuchon）和阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）。在勃艮第，他先在博讷（Beaune）的卢瓦索葡萄园餐厅（Loiseau des Vignes）摘得一星，又在波玛城堡（Château de Pommard）的餐厅再获一星，并于 2012 年在那里落脚。
2013 年 8 月，他和娜塔莉（Nathalie）在卡诺广场（place Carnot）买下一座亨利四世时期的老宅，宅内有酒窖和内院，顶层一扇窗户上方刻有 1585 年的铭文。经过数月翻修，胭脂红餐厅（Le Carmin）于 2014 年 10 月开业，并在 2016 年版米其林指南中摘星。
料理
克里斯托夫·凯昂（Christophe Quéant）形容自己的料理出于直觉、不加修饰：每种食材都经过精心挑选，尽量通过短供应链采购，再以简单的手法烹制，让风味与口感撑起整道菜。菜单跟随市场与季节变化，带有体现其学厨背景的古典笔触；主厨坚持盘中不应有任何纯粹用于装饰的元素。餐厅由娜塔莉·凯昂（Nathalie Quéant）以浅淡色调布置，安静而私密。酒单没有在网上公布，用餐当晚可请团队推荐勃艮第餐酒搭配。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
官网显示，午市套餐约 50 欧元起（公共假日除外），另有四至六道菜的品鉴菜单；餐厅周日、周一以及周二午间不营业。当前菜单请查看官网并提前预订，采收季和 11 月博讷济贫院（Hospices de Beaune）葡萄酒拍卖期间尤其如此。有私人司机接送，这里的一顿午餐可以顺畅地嵌入一整天的伯恩丘（Côte de Beaune）品酒行程，同行的人谁都无需自己开车。
周边去处
在胭脂红餐厅晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，Le Carmin获评一星。
您知道吗？ 克里斯托夫·凯昂（Christophe Quéant）曾在博讷（Beaune）一带的三家不同餐厅摘得米其林星：卢瓦索葡萄园餐厅（Loiseau des Vignes）、波玛城堡（Château de Pommard）的餐厅，以及 2016 年以来的胭脂红餐厅（Le Carmin）。
资料来源
乘私人专车往返Le Carmin
从博讷