夏布利与欧塞尔：勃艮第北部的葡萄园

七块特级园：布朗绍（Blanchot）、布格罗（Bougros）、克罗（Les Clos）、格勒努耶（Grenouilles）、普尔斯（Preuses）、瓦尔穆尔（Valmur）和沃代西尔（Vaudésir），位于瑟兰河右岸，正对小城，海拔 100 至 250 米：共 99 公顷，约占夏布利葡萄酒的 1.5%，土壤是布满微小牡蛎化石的石灰岩和泥灰岩。夏布利一级园在其周围共有 40 个风土地块（climats）。

在欧塞尔周边，大欧塞尔（Grand Auxerrois）汇集了四个较小的葡萄园：欧塞尔、阿尔芒松河谷中托内尔周边的托内尔产区、韦兹莱周边的韦兹莱产区，以及茹瓦尼。伊朗希（Irancy）只出产红葡萄酒，以黑皮诺和少量据说由罗马军团带来的塞萨尔（César）酿成；圣布里（Saint-Bris）则是勃艮第唯一种植长相思的地方。在整个大欧塞尔，霞多丽和阿里高特酿造白葡萄酒，黑皮诺和佳美酿造红葡萄酒。

在夏布利，夏布利合作酒庄（La Chablisienne）由酒农于 1923 年创立，在其品酒窖接待访客。小城北面是蓬蒂尼修道院，1114 年作为西多会的第二座子修道院而建；欧塞尔附近的巴伊-拉皮埃尔酒窖在昔日的地下采石场中陈酿勃艮第起泡酒；努瓦耶（Noyers-sur-Serein）则在夏布利以南约半小时车程。

夏布利位于博讷与巴黎之间的中点，距博讷较远，值得单独安排一整天：我们的长日品酒之旅涵盖这里，包括品酒、午餐和在葡萄园中漫步的时间，品酒费用直接支付给酒庄。