L’Aspérule
La salle intimiste de Keigo Kimura à Dijon : technique française, retenue japonaise
- Dijon
- à 44 min de Beaune
- 1 étoile MICHELIN
- Menus dès 43 €
220 €aller-retour depuis Beaune avec un chauffeur privé
En bref
- Chef
- Keigo Kimura
- Cuisine
- Française moderne, touche japonaise
- Guide MICHELIN 2026
- guide.michelin.com
- Site officiel
- restaurant-asperule.fr
S'y rendre
Chauffeur pour le dîner, aller-retour : 44 min de route (48 km) dans chaque sens, 220 € l’aller-retour pour toute la voiture.
Ou un déjeuner ici lors de notre journée complète dans les vignes, 560 €.
Vous arrivez en train ou en avion ? Transferts depuis les gares et les aéroports →
À propos du restaurant
L’Aspérule est le restaurant une étoile de Keigo Kimura, rue Jean-Jacques Rousseau, dans le centre de Dijon, une salle d’environ 25 couverts. Le chef japonais y signe une cuisine française classique, relevée d’une légère touche japonaise, et son menu déjeuner offre l’une des initiations les plus douces à la gastronomie étoilée en Bourgogne.
L'histoire
Keigo Kimura a appris son métier dans les cuisines de Marc Veyrat, Christopher Coutanceau et Joël Robuchon. Le nom de ses restaurants rappelle ses quatre années auprès de Marc Veyrat dans les Alpes, où la journée commençait par la cueillette des herbes sauvages : l’aspérule odorante est une plante des sous-bois qui, en séchant, sent le foin coupé et la fève tonka.
Il remporte en 2014 le prix Tremplin du magazine Le Chef et le prix Jeune Talent de Gault et Millau, puis une première étoile au Guide MICHELIN en 2015 dans le premier L’Aspérule, à Auxerre. Le restaurant dijonnais ouvre en 2018 et reçoit son étoile dans le guide 2019, l’année où Keigo Kimura est aussi élu chef de l’année en Côte-d’Or.
La cuisine
Attendez-vous à des assiettes précises et délicates, construites sur des produits frais de saison, respectueuses des codes de la haute cuisine française, avec une discrète touche japonaise qui se lit dans l’équilibre et la netteté des saveurs plutôt que dans une quelconque fusion. La carte des vins s’étend sur une vingtaine de pages et reste très majoritairement bourguignonne, de Chablis et de l’Auxerrois jusqu’au Mâconnais, en passant par la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, avec une belle sélection de champagnes de vignerons et une page de millésimes anciens.
Votre soirée
Comment se passe la soirée
- 1Réservez votre table
Directement auprès du restaurant. Les week-ends, les vendanges et la vente des Hospices de Beaune en novembre affichent complet des semaines à l'avance.
- 2Réservez la voiture
Choisissez le restaurant sur notre page de réservation : prise en charge à votre hôtel à l'heure qui vous convient, et un prix fixe pour l'aller-retour.
- 3Retour à l'hôtel
Votre chauffeur attend à proximité pendant le dîner, jusqu’à 3 heures, puis vous ramène. Personne n'a à conduire.
Chauffeur pour le dîner, aller-retourTrajets à prix fixe depuis Beaune
Conseils de visite
Le site officiel annonce un menu déjeuner à partir d’environ 43 €, un menu dégustation en six plats midi et soir et une version en sept plats le soir uniquement ; le restaurant ouvre du mardi soir au samedi. Consultez le site pour les menus et horaires en vigueur, et réservez à l’avance, la salle étant petite. Avec un chauffeur privé qui attend devant la porte, vous pouvez choisir dans cette carte bourguignonne et être reconduit à votre hôtel sur la Côte sans même y penser.
Téléphone 03 80 19 12 84
Aux alentours
À voir avant le dîner, du plus proche au plus éloigné.
Dijon
à 1 kmMarsannay-la-Côte
à 7 kmFixin
à 10 km
- Noël
Les Fééries de Noël de Dijon
Généralement du dernier samedi de novembre au premier dimanche de janvierDijon - Tradition
Fête de la Pressée
Généralement le troisième week-end de septembre, pendant les Journées européennes du patrimoineChenôve - Musique
Tribu Festival
Généralement les derniers jours de septembre et les premiers jours d’octobreDijon
Questions fréquentes
L’Aspérule a une étoile au Guide MICHELIN France 2026.
Le saviez-vous ? Le restaurant tire son nom de l’aspérule odorante, l’herbe sauvage qui rappelle la cueillette quotidienne des quatre années passées par Keigo Kimura auprès de Marc Veyrat.
Sources
L’Aspérule : aller et retour avec chauffeur
Aller-retour depuis Beaune dès 220 € · jusqu'à 4 passagers