Saint-Aubin
Un village de vallée, juste de l’autre côté de la colline du Montrachet, où la plupart des vignes sont classées en premier cru.
- Village viticole
- à 22 min de Beaune
- Vins rouges et blancs
- 30 premiers crus
290 €pour une demi-journée dans les vignes au départ de Beaune, jusqu’à 4 personnes
En bref
- Appellations
- Saint-Aubin
- Cépages
- Chardonnay, Pinot Noir
S'y rendre
Chauffeur privé depuis Beaune : 22 min de route (18 km), 85 € l’aller simple pour toute la voiture.
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À propos de Saint-Aubin
Saint-Aubin se niche dans un petit vallon latéral, juste derrière Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, avec son hameau de Gamay de l’autre côté des vignes. Ses vignobles se trouvent dans l’environnement immédiat du Montrachet. Le blanc domine aujourd’hui, et 30 de ses climats sont classés en premier cru.
Les vins
Les vignes regardent l’est ou le sud-est, entre 300 et 350 mètres. Les blancs poussent sur des sols clairs, riches en argile et très crayeux, tandis que les rouges préfèrent les secteurs où l’argile brune est plus présente. En 2022, environ 140 hectares étaient en blanc et 24 en rouge, selon l’interprofession des vins de Bourgogne. Jeunes, les blancs sont floraux et minéraux, puis prennent des notes de miel avec l’âge. Les rouges, issus du pinot noir, sont d’un grenat sombre, sur la framboise, le cassis, la griotte et la mûre, relevés d’épices.
Histoire
Le hameau de Gamay, à Saint-Aubin, est gardé par une maison forte médiévale, protégée au titre des monuments historiques. L’interprofession des vins de Bourgogne suggère que le hameau pourrait avoir donné son nom au cépage gamay. Si c’est le cas, l’histoire ne manque pas d’ironie. En 1395, le duc Philippe le Hardi ordonne de chasser le gamay des vignes de Bourgogne au profit du pinot noir, et Saint-Aubin a bâti sa réputation sur le pinot noir et le chardonnay.
L’appellation Saint-Aubin est créée le 31 juillet 1937 pour les vins rouges et blancs, et 30 climats sont aujourd’hui classés en premier cru. Ils occupent les coteaux les mieux exposés au-dessus du village et de part et d’autre de Gamay, dans le voisinage immédiat du Montrachet. Le blanc domine aujourd’hui, avec environ 140 hectares contre 24 pour le rouge. En janvier 2014, Saint-Aubin accueille pour la première fois la Saint-Vincent tournante et reçoit des dizaines de milliers de visiteurs.
Premiers crus réputésEn Remilly · Les Murgers des Dents de Chien · Les Frionnes · La Chatenière · Sur Gamay · Les Combes
À voir
Le hameau de Gamay
Face au village, de l’autre côté des vignes, ce hameau conserve une maison forte médiévale, protégée au titre des monuments historiques en 1991. Propriété privée, elle s’admire depuis le chemin.
Les coteaux de premier cru
Montez depuis le village dans des climats classés en premier cru, comme En Remilly et Les Murgers des Dents de Chien, pour de larges vues sur Saint-Aubin et le hameau de Gamay.
Conseils de visite
Comptez environ une heure. Saint-Aubin se trouve entre Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et le château de La Rochepot : il se glisse donc facilement dans une boucle au sud. Comparer ses blancs à ceux de Puligny est un exercice passionnant.
Aux alentours
À combiner avec Saint-Aubin dans la même journée, du plus proche au plus éloigné.
Guides sur Saint-Aubin
Questions fréquentes
Comptez environ 22 min de route depuis Beaune (18 km). Avec un chauffeur privé, le trajet depuis Beaune commence à 85 € pour la voiture entière, jusqu’à 4 passagers.
Le saviez-vous ? Environ les trois quarts du vignoble de Saint-Aubin sont classés en premier cru. En 2022, cela représentait environ 121 des 164 hectares en production, selon les chiffres de l’interprofession des vins de Bourgogne.
Sources
Saint-Aubin avec un chauffeur privé
Demi-journée vins au départ de Beaune : 290 € pour la voiture, jusqu’à 4 personnes