La Table d’Hôte, La Rôtisserie du Chambertin（香贝丹烤肉坊主人餐桌）
哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）村中心一座 18 世纪老宅里的星级品鉴餐桌。
- 哲维瑞-香贝丹
- 距博讷 33 分钟
- 米其林一星
- 菜单 €68 起
概览
- 主厨
- Thomas Collomb
- 菜系
- 现代勃艮第料理，有机本地食材
- 2026 年米其林指南
- guide.michelin.com
餐厅简介
主人餐桌（La Table d'Hôte）是哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）香贝丹烤肉坊（La Rôtisserie du Chambertin）的米其林一星餐厅，由主厨托马·科隆（Thomas Collomb）和妻子吕西（Lucie）经营。这是夜丘（Côte de Nuits）唯一的星级餐厅，在一座历史悠久的村中老宅里供应私密的品鉴菜单，食材大多为有机，步行几分钟即可抵达特级园。
餐厅故事
香贝丹烤肉坊（La Rôtisserie du Chambertin）位于几栋 18 世纪的建筑中，这里曾属于若贝尔·德·香贝丹（Jobert de Chambertin）家族。1967 年，皮埃尔·梅纳沃（Pierre Menneveau）和塞琳·梅纳沃（Céline Menneveau）创办了这家餐厅，塞琳的厨艺让它声名远扬；停业一段时间后，餐厅经过修复，于 2014 年夏天重新开业，设有九间以勃艮第葡萄园地块命名的客房、一家小酒馆和一间葡萄酒吧。
托马·科隆（Thomas Collomb）是第戎（Dijon）人，2002 年在夜-圣乔治（Nuits-Saint-Georges）开了自己的第一家餐厅，2011 年起与吕西（Lucie）一同经营第戎的女像柱之家（La Maison des Cariatides）。2018 年前后，两人开设了主人餐桌（La Table d'Hôte），约有 25 个餐位，并在 2020 年版米其林指南中摘星。
料理
托马·科隆（Thomas Collomb）的理念很明确：食材大部分为有机，蔬菜完全来自本地，菜单大约每两周更换一次。品鉴菜单读来像一连串简短的食材清单，勃艮第的河鱼、禽类和园圃出产都占有相当分量。酒单十分丰富，餐酒搭配可选三杯或七杯，餐厅甚至还供应与特拉佩（Trapet）酒庄和罗西尼奥尔-特拉佩（Rossignol-Trapet）酒庄合作酿造的哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）一级园乌鸦园（Les Corbeaux）系列酒款。
晚餐安排
晚餐怎么安排
- 1预订餐桌
直接向餐厅预订。周末、采收季以及 11 月博讷济贫院拍卖期间，常常提前数周订满。
- 2预订用车
在我们的预订页面选择餐厅：在您方便的时间到酒店接您，往返固定价格。
- 3送您回酒店
用餐期间司机在附近等候，最多 3 小时，再送您回酒店。没有人需要自己开车。
参观建议
官网显示，午餐套餐约 68 欧元起，晚餐则有一份更长的套餐；主人餐桌（La Table d'Hôte）周二至周五供应晚餐，周六午晚餐均供应。当前菜单和营业时间请查看官网；餐厅空间不大，请提前预订。楼上有九间客房，可以在此过夜；也可以预约私人司机，享用七杯的餐酒搭配后无需自己开车。第戎（Dijon）和夜-圣乔治（Nuits-Saint-Georges）都在约二十分钟车程之内。
周边去处
在香贝丹烤肉坊主人餐桌晚餐之前可以去看看的地方，由近及远。
关于香贝丹烤肉坊主人餐桌的指南
常见问题
在 2026 年米其林指南法国版中，La Table d’Hôte, La Rôtisserie du Chambertin获评一星。
您知道吗？ 2020 年，米其林首次颁发表彰可持续美食的绿星，主人餐桌（La Table d'Hôte）在摘得第一颗红星的同时也获得了一颗绿星；绿星本身已于 2026 年被米其林指南取消。
资料来源
乘私人专车往返La Table d’Hôte, La Rôtisserie du Chambertin
从博讷