勃艮第特级园

勃艮第有多少个特级园？

勃艮第有 33 个特级园法定产区，每个都有自己的法定产区（AOC）规范。其中 24 个位于夜丘（Côte de Nuits），8 个位于伯恩丘（Côte de Beaune），夏布利（Chablis）则只有一个产区，即夏布利特级园（Chablis Grand Cru），又分为七块风土（climat），其名称可以标注在酒标上。

如果把夏布利（Chablis）的七块风土逐一计算，就会得出 39 这个数字，但在官方层面，它们只构成一个法定产区。勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）指出，另有两个特殊情况值得了解：马佐耶尔-香贝丹（Mazoyères-Chambertin）通常以夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）的名义出售，因为后者的划定范围包含了它；查理曼（Charlemagne）产区则并未实际使用，其酒以科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）的名义出售。

大多数特级园由 1936 年和 1937 年的法令设立。最后两次升级则晚得多：兰布雷园（Clos des Lambrays）于 1981 年升级，大街园（La Grande Rue）于 1992 年升级，两者都位于夜丘（Côte de Nuits）。

勃艮第 33 个特级园分别是哪些？

下表沿金丘（Côte）由北向南排列，最后是夏布利（Chablis）。面积为勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）公布的 2022 年在产面积，经四舍五入；划定面积可能略大，例如伏旧园（Clos de Vougeot）围墙内的面积为 50.59 公顷。风格描述只代表大致倾向：酒农和年份与葡萄园同样重要。

哪个村庄的特级园最多？

哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）最多，共九个；其次是沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée），有六个；莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）则独有四个，另与邻村共享邦马尔（Bonnes-Mares）。

默尔索、波玛、沃尔奈和夜-圣乔治有特级园吗？

没有。勃艮第一些最著名的村庄根本没有特级园：夜-圣乔治（Nuits-Saint-Georges）、波玛（Pommard）、沃尔奈（Volnay）、默尔索（Meursault）和博讷（Beaune）的最高等级是一级园，例如夜-圣乔治的圣乔治园（Les Saint-Georges）或默尔索的佩里耶尔（Les Perrières）。这些村庄的顶级佳酿足以媲美特级园，但酒标上始终会标出村庄名。

特级园在金丘上是如何分布的？

金丘（Côte d'Or）的特级园分为三组：夜丘（Côte de Nuits）从哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）到沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）几乎连绵不断的一条带状区域，伯恩丘（Côte de Beaune）北端的科尔登山（Corton），以及普里尼（Puligny）与夏山（Chassagne）之间的蒙哈榭（Montrachet）山坡。

在夜丘（Côte de Nuits），特级园沿着朝东山坡的中段分布，据勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）介绍，海拔约 230 至 310 米，介于靠近树林的浅薄多石土壤与通往平原的深厚土壤之间。在哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin），特级园排列在特级园之路（Route des Grands Crus）两侧，香贝丹（Chambertin）和拉特里西耶尔（Latricières）在路的上方，夏姆（Charmes）在路的下方。莫雷（Morey）的几块围墙园继续向南延伸，接着是香波（Chambolle）周围的邦马尔（Bonnes-Mares）和慕西尼（Musigny）、伏旧园（Clos de Vougeot）、两块依瑟索（Échezeaux），以及沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）的六个特级园。沃恩以南再无特级园：夜-圣乔治（Nuits-Saint-Georges）最好的地块都是一级园。

伯恩丘（Côte de Beaune）只有两处特级园集中地。科尔登山（Corton）是一座孤立的、林木覆盖的圆丘，三面种满葡萄，海拔约 250 至 330 米：红葡萄酒科尔登大多位于山坡中段，白葡萄酒科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）则位于陡峭的泥灰质上坡。经过博讷（Beaune）、波玛（Pommard）、沃尔奈（Volnay）和默尔索（Meursault）这一长段空白之后，便是层层叠叠分布在海拔约 240 至 290 米之间的五个蒙哈榭特级园：骑士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）在最上方，蒙哈榭（Montrachet）居中，巴塔-蒙哈榭（Bâtard-Montrachet）、比维纽-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Bâtard-Montrachet）和克利奥-巴塔-蒙哈榭（Criots-Bâtard-Montrachet）在更低处。

夏布利（Chablis）自成一格，位于博讷（Beaune）西北，公路距离约 135 公里。据勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）介绍，七块特级园风土在小镇东北、瑟兰河（Serein）右岸连成一片，海拔约 100 至 250 米，土壤为布满微小牡蛎化石的启莫里阶（Kimmeridgian）泥灰岩和石灰岩。

夏布利特级园的七块风土是哪些？

夏布利特级园（Chablis Grand Cru）是一个单一的法定产区，于 1938 年 1 月 13 日获得认定，在产面积约 101 公顷。其风土从西北到东南依次为布格罗（Bougros）、普勒斯（Preuses）、沃德西尔（Vaudésir）、青蛙园（Grenouilles）、瓦尔慕（Valmur）、克罗园（Les Clos）和布朗肖（Blanchot），另有一小片面积申报时不标风土名称。

克罗园（Les Clos）面积最大，据勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）介绍，它可能是夏布利（Chablis）葡萄园最初的核心，最早由蓬蒂尼（Pontigny）的西多会修士开垦。穆托讷（La Moutonne）是隆-德帕基城堡（Château Long-Depaquit）的独占园，这个传统名称指的是横跨沃德西尔（Vaudésir）和普勒斯（Preuses）的一块地，并不是官方的第八块风土。位于镇中心的勃艮第风土与葡萄酒之城夏布利馆（Cité des Climats et vins de Bourgogne, Chablis）是最好的起点。

哪些特级园是独占园？

独占园（Monopole）是只有一位所有者的葡萄园。在特级园中，罗曼尼康帝（Romanée-Conti）和塔希（La Tâche）属于罗曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti），罗曼尼（La Romanée）属于利热-贝莱尔伯爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair），大街园（La Grande Rue）属于弗朗索瓦·拉马尔什酒庄（Domaine François Lamarche），塔尔园（Clos de Tart）也只有一位所有者。兰布雷园（Clos des Lambrays）则几乎全部归一家酒庄所有。

其余特级园的所有权都很分散，有时甚至极为分散。伏旧园（Clos de Vougeot）的 50 公顷由众多园主分享，有些人只拥有几行葡萄。正因如此，在勃艮第，生产者的名字与葡萄园的名字同样重要。

可以参观勃艮第的特级园吗？

可以。每一个特级园都能从公共道路和小径上看到，但葡萄园是私人财产，也是正在耕作的农田。请留在小径上，切勿走进葡萄行间，不要触碰或采摘葡萄，不要从地上拿走任何东西，并为拖拉机让路，采收季节尤其如此。

• 伏旧园（Clos de Vougeot）：位于围墙葡萄园中央的伏旧园城堡（Château du Clos de Vougeot）全年对游客开放，可以参观修士们的大酒窖和巨型压榨机。建议至少预留一小时。
• 罗曼尼康帝（Romanée-Conti）：在沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）村上方，罗曼尼康帝葡萄园边缘立着一座石十字架，旁边就是罗曼尼-圣维旺（Romanée-Saint-Vivant）和李奇堡（Richebourg）。请在小路上观赏，不要进入葡萄园。
• 哲维瑞-香贝丹（Gevrey-Chambertin）：特级园之路（Route des Grands Crus）从上方的香贝丹（Chambertin）和下方的夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）之间穿过，通往莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）。这条路很窄，停车位有限，只能在安全的地方停车。
• 科尔登山（Corton）：小径从佩尔南-韦尔热莱斯（Pernand-Vergelesses）向林木覆盖的山顶攀升，可以俯瞰科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）的山坡；阿罗斯-科尔登（Aloxe-Corton）坐落在山脚。
• 蒙哈榭（Montrachet）：把车停在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），沿小路步行上坡，就能看到骑士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet）、蒙哈榭和巴塔-蒙哈榭（Bâtard-Montrachet）上下相叠。
• 夏布利（Chablis）：特级园山坡隔着瑟兰河（Serein）与小镇相望，从镇中心开车很快就到。

参观时能品尝到特级园葡萄酒吗？

有时可以，但很少是碰巧。很少有酒庄在酒窖门口供应特级园，大多数参观需要预约，一些著名酒庄根本不接待公众。博讷（Beaune）的一些酒商提供包含一款特级园的品鉴，通常需要付费。

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